食材明细
主料鸡蛋5个牛奶50g玉米油50g低筋面粉60g白糖50g柠檬汁适量可可粉适量
辅料山楂酱适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
千叶纹蛋糕卷的做法步骤
1
所用食材,可可粉忘记拍照了2
蛋白蛋黄分开,放蛋白的不锈钢碗要求无水无油3
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀4
加入牛奶搅拌均匀5
筛入低筋面粉翻拌均匀6
将打蛋器安装好,不锈钢碗固定在厨师机上7
慢慢旋转按钮,由一档慢慢旋至五档8
加入几滴柠檬汁9
分次加入白糖10
随时观察蛋白的状态,厨师机打蛋白很快,不要打过了11
加完全部的糖后将厨师机旋转至6档继续搅打12
2分40秒左右我关闭了厨师机检查了蛋白的状态,因为要做蛋糕卷,蛋白打至9成发即可,如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了13
取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀14
将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用15
取1大勺可可粉放在碗中16
取5大勺翻拌好的蛋糕糊到可可粉中翻拌均匀17
装入裱花袋备用18
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,震平表面19
挤上可可蛋糕糊,好吧,我挤得不是那么好看,有点粗了20
用牙签拉出花纹21
烤箱上下火预热,送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右22
烤好后撕开周围的油纸,放烤架晾至温热23
将蛋糕倒扣在干净油纸上,要确保蛋糕表皮干了,否则倒扣会黏掉表皮,撕去之前的油纸24
抹上山楂酱,不要抹太多,否则不好卷25
可以借助擀面杖将蛋糕卷起,定型10分钟左右再剥去油纸26
切块开动吧27
成品