#ACA DA600厨师机#试用之千叶纹蛋糕卷

2019-12-19
千叶蛋糕的做法 蛋糕机的做法 卡通蛋糕机的做法

食材明细

主料

鸡蛋5个牛奶50g玉米油50g低筋面粉60g白糖50g柠檬汁适量可可粉适量

辅料

山楂酱适量

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

千叶纹蛋糕卷的做法步骤

1

所用食材,可可粉忘记拍照了

2

蛋白蛋黄分开,放蛋白的不锈钢碗要求无水无油

3

蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

4

加入牛奶搅拌均匀

5

筛入低筋面粉翻拌均匀

6

将打蛋器安装好,不锈钢碗固定在厨师机上

7

慢慢旋转按钮,由一档慢慢旋至五档

8

加入几滴柠檬汁

9

分次加入白糖

10

随时观察蛋白的状态,厨师机打蛋白很快,不要打过了

11

加完全部的糖后将厨师机旋转至6档继续搅打

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2分40秒左右我关闭了厨师机检查了蛋白的状态,因为要做蛋糕卷,蛋白打至9成发即可,如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了

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取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

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将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用

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取1大勺可可粉放在碗中

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取5大勺翻拌好的蛋糕糊到可可粉中翻拌均匀

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装入裱花袋备用

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将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,震平表面

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挤上可可蛋糕糊,好吧,我挤得不是那么好看,有点粗了

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用牙签拉出花纹

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烤箱上下火预热,送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右

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烤好后撕开周围的油纸,放烤架晾至温热

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将蛋糕倒扣在干净油纸上,要确保蛋糕表皮干了,否则倒扣会黏掉表皮,撕去之前的油纸

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抹上山楂酱,不要抹太多,否则不好卷

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可以借助擀面杖将蛋糕卷起,定型10分钟左右再剥去油纸

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切块开动吧

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成品

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