食材明细
主料蛋白材料：蛋清2个细砂糖15克盐0.5g白醋2滴蛋黄糊材料：蛋黄2个色拉油18克蛋清35克低筋面粉45克蛋黄糊材料：细砂糖30克
辅料淡奶油（打发）适量芒果粒适量
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时高级难度
芒果奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤
1
原料备齐，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好，35克蛋清加入15g糖搅拌至糖化，再加入色拉油搅拌均匀。2
筛入低筋面粉，,搅拌至无干粉的面糊状；3
两个蛋黄分两次加入搅拌成均匀的蛋黄糊；4
蛋清加入2滴的白醋，30g糖分2次加入蛋清里，打至九分（湿性）发泡；5
打发的蛋白分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀；6
把拌好的蛋糕糊倒入平底烤盘里；7
抹平，震去气泡；8
进180度预热5分钟的烤箱中层，上火180度，下火160度，约烤15分钟；9
出炉待凉；10
水平线平整的蛋糕底；11
在操作台上铺上一张油纸放上蛋糕，蛋糕面抹上打发的淡奶油；12
撒上预先切好的芒果粒；13
把芒果粒均匀的抹开，抹平；14
用油纸卷紧，静置十分钟；15
十分钟过后打开油纸切片即可！