食材明细
主料鸡蛋3个低粉55g玉米油40g牛奶50g细砂糖30g淡奶油适量
辅料杏仁片20g
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度
杏仁奶油蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋清分离入两个无油无水干净的容器中。2
蛋黄中加入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。3
再加入玉米油，搅拌均匀。4
将低粉过筛入蛋黄糊中。5
用橡皮刮刀上下翻拌均匀，待用。6
蛋清中加入几滴白醋和细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡状。7
将1/3蛋白霜加入面糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。此时烤箱165度预热。8
然后将翻拌好的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中，上下翻拌均匀。9
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平。中层，上下火，165度，30分钟。10
将杏仁片放入烤盘中，中层上下火150度，烤5分钟。取出晾凉。11
蛋糕片冷却后，抹上打发好的淡奶油，蛋糕底端铺上一条厚厚的奶油。（因为做别的甜品需要蛋糕，我就切了一点下来，请忽略）12
借着油纸顺势将蛋糕卷起，静置10分钟，定型。13
然后将蛋糕卷切成5cm宽左右的小蛋糕卷。14
将蛋糕卷两侧面都抹上奶油，放入杏仁片中轻压一下，沾满杏仁片即可。