食材明细
主料低粉52克蛋清4个蛋黄5个砂糖66克抹茶粉6克蜂蜜25克黄油12克牛奶29克
辅料淡奶油180克砂糖18克香草精1克草莓8个
甜味口味烤工艺三刻钟耗时普通难度
抹茶草莓卷的做法步骤
1
蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克2
用打蛋器打至颜色发白3
抹茶粉和低粉混合4
蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡5
将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀6
筛入混合粉7
翻拌均匀8
倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀9
牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽10
将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡11
放人预热好烤箱180度烤13分钟12
冷却后把蛋糕的一边斜切13
淡奶油加砂糖打至有纹理14
均匀抹上打发的奶油和草莓粒15
用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上