《草莓抹茶蜜豆蛋糕卷》主料明细
鸡蛋4个细砂糖（蛋黄用）10g细砂糖（蛋白用）50g柠檬汁（蛋白用）5滴牛奶70g低筋面粉65g草莓酱（也可以放淡奶油）50g蜜豆适量
《草莓抹茶蜜豆蛋糕卷》调料明细
盐1g色拉油55g抹茶粉15g
《草莓抹茶蜜豆蛋糕卷》做法步骤
1
蛋白、蛋黄分开，装蛋白蛋黄的盆要无水无油。蛋白中加入柠檬汁。2
蛋黄中加入1克盐、10克细砂糖，搅拌均匀。再分次加入50克色拉油，每次加都有搅拌至水油融合。3
加入70克牛奶，搅拌均匀。4
筛入65克低筋面粉，拌至无颗粒状5
再筛入抹茶粉6
搅拌均匀，无颗粒即可。7
打蛋白，蛋白打至9分发。不需要太硬，以免卷的时候开裂。8
分三次与抹茶蛋糊混合成蛋糕糊，手法跟戚风蛋糕的手法相同。9
烤盘铺油纸，均匀的撒上蜜豆。（蜜豆是自己做的，量随自己喜欢，但是不能太多。）将拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上用刮刀轻轻刮平。10
烤箱150度预热10分钟，放入烤箱160度烤21分钟，即可。（具体火候根据自己烤箱实际情况决定。）11
烤好后晾凉涂上草莓酱，用擀面杖卷油纸向后，压着蛋糕向前卷，用油纸包好冰箱冷藏半小时。12
冷藏半小时后，切开即可。草莓抹茶蜜豆蛋糕卷就做好了。