《抹茶红豆蛋糕卷（戚风蛋糕）》主料明细
沙拉油50g水70g低筋面粉50g蛋黄50g蛋白（打蛋白部分）100g细糖（打蛋白部分）70g盐（打蛋白部分）1g塔塔粉（打蛋白部分）1g
《抹茶红豆蛋糕卷（戚风蛋糕）》调料明细
抹茶粉15g玉米淀粉10g泡打粉1.2g
《抹茶红豆蛋糕卷（戚风蛋糕）》做法步骤
1
准备：烤箱提起30分钟预热低粉淀粉泡打粉过刷放一个容器内2
开始：沙拉油50g水70g放入大点的容器隔水加入到70度以上，立刻放入抹茶粉15g下去搅拌均匀等待冷却。（抹茶粉一定要高温度才能拌的匀，颜色也比较绿）3
冷却后加入低粉50g淀粉10g泡打粉1.2g拌至吸水4
在加入蛋黄50g快速用手动搅拌器拌至细腻糊狀