食材明细
主料鸡蛋4个桔子1个牛奶80g低筋面粉55g糖50g
辅料玉米油50G
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
桔子蛋糕卷的做法步骤
1
准备好材料2
枯子切薄片3
放入锅里，煮软后捞出沥干水分，摆入烤盘中4
分离出的蛋黄加入10g糖拌均匀5
加入牛奶拌均匀6
加入色拉油拌均匀7
筛入低筋面粉8
拌至无干粉的蛋黄糊9
蛋白装在无水无水的盆里，分次加入白糖，用打蛋器打至8分发，提起打蛋头可以拉起一个弯钩的状态10
取1/3蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻转均匀11
拌好的面糊，全部倒到蛋白霜里，同样的方法拌均匀12
拌好的面糊是细腻，蓬松的13
面糊倒入铺有桔子片的烤盘，抹平表面，提起来震一下，去除内装部的气泡14
放入预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右（烘烤温度供参考！）15
取出蛋糕16
出炉倒扣在另一张油纸上，撕去底部的纸，让其自然冷却（被我家妞偷吃了一块）17
翻面，卷起来，静置半小时定型就可以了18
成品19
成品