食材明细
主料鸡蛋4个抹茶粉5克低粉45克色拉油40克水40克淡奶油150克草莓若干柠檬汁几滴
辅料细砂糖（蛋白用）45克细砂糖（淡奶油用）10克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离，蛋白加几滴柠檬汁，放入ACA厨师机搅拌桶。2
蛋黄加色拉油。3
抹茶粉加温水40克全部化开。4
抹茶液倒入蛋黄中搅拌均匀。5
筛入低粉拌匀。6
厨师机装上打蛋网。7
打至粗泡加入1/3细砂糖。8
用5档继续打，分二次加入剩下的砂糖，打至湿性发泡。9
取1/3蛋白加入蛋黄液中J字型拌匀。10
继续倒入剩下的2/3蛋白中J字型翻拌均匀。11
从高处倒落在铺好油布的烤盘中。12
整平表面。（可以刮平，也可以倾斜烤盘分别让面糊流向四角，最后晃动使其均匀。）13
160度中层25分钟左右。烤好取出震一下盘。14
倒扣在铺好油纸的烤网上，乘热撕去油纸，边上可以切一下，晾凉。15
淡奶油加糖打发。16
把蛋糕片翻面，抹上一层奶油，一边厚一边薄，最边上可剩几厘米不抹。17
在靠近厚的一头放上一排草莓。18
从奶油厚的这头开始卷起。19
卷好后用油纸包着放冷藏定型，定型后即可切件,每切一刀都要擦一下再切。20
成品