栗蓉，蛋糕卷
主料:栗蓉(栗子仁1.5斤+黄油50G)30G,橄榄油30G,低粉60G,牛奶40G,糖70G,鸡蛋5个
辅料:栗蓉,金黄糖浆,炼乳牛奶
彩绘草莓蛋糕卷做法
三重【栗蓉蛋糕卷】的做法步骤
1.[做栗蓉]：栗子剥去外壳后用水煮熟，剥去外面那层衣，得到1.5斤栗子仁
2.慢炖锅把栗子炖至可以用筷子搅成泥(高压锅也行)，加入50G黄油拌匀
我用慢炖锅炖了几个小时水分很少了~所以不用炒~如果用高压锅最好滤一下水
加黄油主要是为了提香~所以少量就行不用多~栗子本来就是清甜的~无需再加糖
3.栗子泥过筛备用(这一步很费时间~我筛了好几个小时)一次性做这么多栗蓉可以做不少东西了~
4.[做蛋糕体]：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
5.蛋黄中加入30G橄榄油搅匀
6.再加入30G栗蓉搅开(我没有搅得很仔细~成品中还有一些可见的栗蓉)
7.再加入牛奶搅拌均匀
8.筛入低粉切拌均匀后备用
9.蛋清分2-3次加糖70G打发至出现软弯钩(如图)
10.蛋白霜分2次与蛋黄糊拌匀(拌合双糊之前就可以预热烤箱了)
11.倒入铺了油纸的烤盘中
12.送入预热好175℃的烤箱中层，上下火烤10分钟，再装150℃烤10分钟
(新烤箱温度略高~所以后半段降温~请根据自家烤箱的实际情况来操作)
13.取出倒扣，栗蓉加糖浆和炼乳调味后再加牛奶调节稀稠度，抹在表面上卷起
(没有记录具体用量，大约是炼乳和糖浆1:1~加入栗蓉中调到甜味正好后再加少量牛奶调得稀软一些)
14.保持卷着的状态放凉后取出，切去头尾后做表面装饰
15.表面挤上调节过稀稠度的栗蓉，摆上整颗的熟栗子~欧芹点缀(我只有香菜==)即可
小贴士
这只卷不只是夹心和表面装饰加了栗子~蛋糕体本身也有
因为作为重度栗子爱好者~仅仅是做了夹心或者表面装饰的栗子蛋糕显然无法满足
跟之前做栗蓉磅蛋糕一样~找不到直接添加栗蓉的方子~所以还是自己配方子
配方子这种事情我常做~有些方子会反复试验调整~有些不会~
这款配方就是只做过一次的那一类~所以只作抛砖引玉之用~
有机会的话我还希望再加大栗蓉的比例试试~
这次的表面装饰也做得不尽人意~
一开始的栗蓉调得不够稀~挤花嘴的孔总有几个被堵住~结果断断续续不够流畅~
后来又一点点地加牛奶~才总算是可以了~所以后面的线条比前面会好些~
就当是积累经验吧~不能奢求每个第一次的尝试都能满意~