《零失败版~可可戚风蛋卷》主料明细
低筋面粉80g鸡蛋4枚牛奶65g玉米油（色拉油）40g淡奶油150g
《零失败版~可可戚风蛋卷》调料明细
白糖75g可可粉10g白糖15g
《零失败版~可可戚风蛋卷》做法步骤
1
按量准备好食材2
提前把鸡蛋从冰箱取出，温水浸泡，擦干后蛋清蛋黄分离，蛋清要至于无油无水的钵子里。3
牛奶，玉米油倒入蛋黄中。4
搅拌均匀5
面粉及可可粉筛入蛋黄钵里6
用橡胶板来回搅拌按压成无颗粒状7
电动打蛋器低档将蛋清打发至粗泡沫状，将1/2白糖放入继续打发。8
泡沫变得细腻时倒入剩余白糖继续打发9
提起打蛋器，蛋白成倒三角状即打发成功。10
将打发好的蛋白分三次加入之前调好的蛋黄糊里，以切割，抄底的方式翻拌，切记不要顺圈搅拌。11
调好的面糊倒入铺有烤纸的烤盘内，轻轻掂几下，利于气泡的排出。12
烤箱预热180度上下火中层20分钟，取出倒扣在烤网上，将烤纸揭下备用。（土豪可以更换新的烤纸）13
淡奶油分次加糖，隔冰水（块）进行打发，注意不要打发过头。14
打发好的奶油装入裱花袋15
涂抹在蛋糕上，留出一端。