食材明细
主料蛋黄4个玉米油40克细砂糖（蛋黄糖）25克酸奶25克白兰地5克低筋面粉80克蛋白5个细砂糖（蛋白糖）65克
辅料荔枝果肉80克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
白兰地荔枝戚风的做法步骤
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1.荔枝果肉切碎，保留果汁，低粉过筛。2
2.蛋黄加细砂糖打发到发白粘稠。3
3.加入油，酸奶，白兰地拌匀4
4. 果肉里的果汁先倒入蛋黄糊中，荔枝果肉与低粉混合，让果肉沾上面粉，这样不容易沉底。5
5.然后和蛋黄糊拌匀。6
6. 蛋白分3次加细砂糖打发到尖勾状态。7
7.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。用切拌和翻拌的手法。拌匀后再和剩余的蛋白霜混合均匀。8
8.面糊倒入学厨7寸中控模内，震出气泡。烤箱175度，下层35分钟9
9.出炉震出热气后倒扣放凉.10
放凉后脱模即可！