如何制作白兰地黑巧克力慕斯，小编为您分享白兰地黑巧克力慕斯的制作方法
白兰地酒的香气，配上可脂含量65%的黑巧克力，同时还加入了蛋黄和奶油奶酪，口感相当地浓郁甘醇。
那种甘醇的回味----白兰地黑巧克力慕斯
原料(15cm方形活底模)
慕斯部分：
A、牛奶200克，蛋黄2个，砂糖45克，
B、黑巧克力130克。
C、奶油奶酪50克+牛奶40克。
D、鱼胶粉2小勺(6克)+20克水。
E、白兰地酒一大勺(15ml)
F、淡奶油150克。
巧克力淋面部分：牛奶65克，砂糖40克，可可粉15克，鱼胶粉1/2小勺+水1小勺，白兰地1小勺。
其它：略小于模具的可可海绵蛋糕片两片，酒糖液少许。
(简易酒糖液做法：细砂糖1大勺+热水1大勺，拌至糖融化。凉后加入1/2大勺白兰地拌匀)
装饰：草莓，黑白巧克力，草莓果酱适量。
白兰地黑巧克力慕斯的做法图解
1、把原料A放在小锅中搅拌，小火加热至微沸，蛋奶冰浆略浓稠后离火。加入原料B的黑巧克力搅拌融化，成巧克力蛋奶糊。
2、原料C的奶油奶酪50克+牛奶40克隔水加热，融化成奶酪糊。
3、把步骤1做好的巧克力蛋奶糊倒入步骤2中，搅拌均匀。提前把原料D的鱼胶粉2小勺(6克)+20克水泡软，隔水融化，加入拌匀。再加入材料E中的白兰地酒一大勺拌匀。
4、原料F的淡奶油150克，打至六分发，仍有流动性时，拌入步骤3。
5、如图，巧克力慕斯糊做好了。
6、在模具底放一片可可海绵蛋糕片，刷酒糖液。
7、倒入一半慕斯糊。
8、重复步骤6-7,完成慕斯部分，放入冰箱冷藏。