食材明细
主料低粉150g鸡蛋6个白糖90g橄榄油50g牛奶120g
辅料白醋几滴盐2g可可粉3g
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
八寸斑马戚风蛋糕的做法步骤
1
准备原料。2
将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。3
蛋黄中加入20g白糖搅拌均匀。4
加入盐、牛奶搅拌均匀。5
筛入低粉。6
加入橄榄油搅拌均匀。7
蛋黄糊已搅拌均匀。8
将蛋黄糊分成两份。9
其中1份加入用少许水搅拌均匀的可可粉，与蛋黄糊搅拌均匀。10
蛋白打至粗泡加入1/3的白糖继续搅打。11
打至细泡状第二次加入白糖。12
打至细腻的状态第三次加入白糖继续搅打。13
蛋白糊搅打完毕。14
蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。15
第二次加入蛋白翻拌均匀。16
第三次加入蛋白翻拌均匀。17
可可糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。18
第二次加入蛋白翻拌均匀。19
第三次加入蛋白翻拌均匀。20
两种面糊交替各一大勺，以此类推。21
最后可可糊多了一点，就覆盖上面了，震出气泡。22
烤箱先预热10分钟，150度10分钟，再转140度50分钟(根据自家烤箱而定)。23
烤好的蛋糕取出晾凉。24
去掉模具(脱模完整)。25
切开的蛋糕不塌、不陷。26
斑马蛋糕纹理清晰。27
蛋糕香甜、柔软膨松。