食材明细
主料吐司粉250克黄油83克鸡蛋125克牛奶50克
辅料盐3克细砂糖33克酵母4克
甜味口味炒工艺半小时耗时高级难度
太阳蛋吐司的做法步骤
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香软吐司食材:(以下配料450克吐司模具一个)种面团:金山日式吐司粉50克,干酵母4克,牛奶50克。主面团:金山日式吐司粉200克,鸡蛋125克,细砂糖33克,盐3克,黄油82克全蛋液适量(刷表面)、装饰食材:火腿、芝士、鸡蛋、吐司2
制作种面团:牛奶加热至35度左右,喝的时候刚刚好,不会烫嘴这个温度。加酵母拌均,静放5分钟。3
把面粉倒入牛奶碗里,拌均均匀,揉搓光滑面团,盖上一块湿布,室温下放置1小时左右,发酵至膨胀状态。4
主面团(除黄油之外)所有食材倒入厨师机里,接着把种面团也放入,用厨师机中档搅拌3分钟之后,加入软化的黄油,继续揉5分钟。5
这个时候达到扩展阶段,拉伸出比较薄的膜,可以形成手套膜。www.Hp299.coM6
揉搓光滑,盖上一块湿布,进行基础发酵,大约1小时发酵至2倍大。这个面团呈现金黄色,是因为有大量的鸡蛋和黄油。7
将发酵好的面团揉搓排气,然后分成6等分,分别揉圆。8
揉搓好面团分别放入吐司盒,这个面条特别软,不能用擀面杖来擀,只能用手揉搓圆。9
把吐司盒放入烤箱,进行最后一次发酵。烤箱内装一盘温水,发酵键,时间45分钟。10
发酵好的面团取出,用刷子表面涂一层全蛋液,盖上吐司盖子。烤箱预热,165度,35分钟,烤吐司放入烤箱底层。11
烤好的吐司,取出倒扣,脱模,放冷。记得戴隔热手套,要热的时候脱模。这个吐司又香又软,可以拉丝,直接吃已经很香了。12
放凉的吐司切厚片,用刀叉在吐司中间挖一个火腿片大小的方块,然后放入芝士、火腿片、再倒入鸡蛋,表面撒些胡椒粉。13
烤箱预热,160度,8分钟,14
太阳蛋吐司就做好了,吐司焦脆,酥香,鸡蛋火腿软香可口,好看又好吃。