食材明细
主料中种食材高筋面粉500酵母7g牛奶300g
辅料主面团高筋面粉220g鸡蛋2个奶粉40g盐7g黄油70g
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
牛奶甜吐司的做法步骤
1
高筋面粉加酵母，加牛奶和成面团2
放烤箱在放一碗热水，启动发酵功能38°大约发酵一个小时3
这是发酵好的面团4
发酵好的种面放入厨师机，除了黄油和盐其它食材也放入厨师机5
低速拌匀高速和成面团，出厚的膜6
加入盐和黄油启动厨师机7
高速出膜8
我把面团平均分成三份，其中一份放冰箱冷冻，其它两份做了两个吐司9
这是两个吐司面团分成六份，擀开卷起盖保鲜膜松弛十分钟10
取一份擀长大约四十厘米，从一头卷起来11
大约卷两圈半12
全部做好放入吐司模具中13
放入烤箱，放一碗热水增加湿度，启动发酵功能，发酵模具的八分满14
发酵制模具八分满，烤箱预热上下火180°烤40分钟左右15
成品图16
切片，特别细腻