牛奶甜吐司的做法

平均1.0分，基于1位厨友评价
先上吐司吧..发的不是很高.原因是我酵母放少了配方里是1.4小勺我就放了1小勺带一点点..后悔啊..发的超慢本来做的就晚.发酵时间再一拖..基本上弄了一夜么的睡.5点多的时候迷迷糊糊睡着了.7点多爬起来烤.那个时候吐司已经超出模具了.最后烤完.发现烤箱火力猛了.吐司基本就么的长高了..郁闷啊..虽然高度么的达到偶期待中的样子.口感还算不错的.
比以往的吐司要甜些.吐司组织很柔软。
材料
高粉270g，砂糖43g，盐1/8小勺，牛奶（适当的可以增减牛奶的量）200G，蛋黄1个，酵母1+1/2小勺，黄油35G
做法
1.先用牛奶将面粉泡半小时，然后将剩余原料混合揉成团..
2.将发酵好的面团.拍出气体.分割成3等份.静置15分钟.
3.然后整形.入模具，第2次发酵好后.发8分满即可.
4.刷上一层薄薄的蛋黄液，入烤箱180度--40分钟即可.烤好后.立即脱模..
小诀窍--模具--450g吐司模1个

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玫瑰牛奶吐司的做法

平均3.7分，基于3位厨友评价
最近做的吐司都是那么不叫我满意，而且连着两次带盖子的吐司烤出来都有泡泡，虽然味道还是不错的，但是卖相真是不叫人喜欢！请教过自由姐，自由姐说是面团没有揉到位，想想估计也是，两次都是交给面包机执行的操作，呵呵，这就是懒得结果吧，我下次自己揉面试试，要是再有泡泡就是别的原因了！
也有可能是我很久没有做吐司了，它在报复我，呵呵，老公的学生们也说很久没有吃到我做的面包了，我就做了这个吐司，方子抄自俺二师姐，我也不知道她从哪里知道的，哈哈哈，我做了一点儿点儿的改动。
材料
高粉500g，奶粉25G，全蛋液60g，糖50g，盐1小匙，酵母2小匙，牛奶320ml，黄油50g，玫瑰花适量
做法
1.后油法揉面，揉好以后加入泡好的玫瑰花，开始一次发酵；
2.一次发酵结束后，取出，排气，分成4个滚圆，饧10分钟；
3.卷擀一次，继续饧10分钟；
4.整形，放入吐司模子中，二次发酵；
5.二次发酵结束后，刷蛋液；
6.烤箱180°预热，下层，不带盖子的35分钟，带盖子的40分钟。
小诀窍玫瑰花适量用红酒泡后沥干水分备用。

鸡蛋牛奶吐司的做法

材料
原料：高筋面粉270克，细砂糖50克，盐1小勺，干酵母1又1/2小勺，鸡蛋30克，牛奶160克，黄油20克，表面刷液：全蛋液
做法
1、将除黄油外的所有材料揉成面团，面团揉至光滑后，加入软化的黄油，继续揉，直到面团达到搅拌完全阶段（可以抻开透光的薄膜，并且用手指捅薄膜不会破）
2、放入盘中，用保鲜膜盖好，28度基本发酵1个小时。
3、面团发酵至2倍大，即可取出。
4、排气，分成三等份，用保鲜膜盖好，室温发酵15分钟。
5、取一个面团，擀成椭圆形
6、从右往左折1/3
7、再从左往右折1/3
8、收口向下，擀成长条状。
9、从一段卷起来。
10、放入吐司模，于38摄氏度，湿度85%处进行最后发酵。
11、发酵至9分满，表面涂全蛋液，入烤箱烘焙
12、放入预热好165度的烤箱，35-40分钟即可。出炉后脱模，冷却后切片。

杏仁牛奶吐司的做法

2/2平均3.5分，基于2位厨友评价
杏仁牛奶吐司入口香脆，奶味香浓，让你回味无穷。再配上一碗五谷豆浆、蓝莓酱、水果，让你的早餐搭配很有营养！
材料
高筋面粉300g
牛奶150g
蛋黄1个
奶粉10g
蛋液适量
杏仁适量
黄油20g
盐1g
糖30g
酵母5g
做法
1、准备好主料，面包桶中加入牛奶、糖、蛋黄、盐、奶粉，最后再加入高粉和酵母，把面揉15分钟，加入黄油。
2、再揉15分钟，拉出薄膜。
3、面发酵60分钟（发酵时面包桶上盖上湿布，保持温度）。
4、拿出分成三份，饧上10分钟。
5、擀成长条，卷成卷，卷时不要超过三卷。放在吐司模中。
6、放入烤箱中进行二次发酵60分钟。拿出刷上蛋液撒上杏仁。
7、烤箱预热，180度下层30分钟。
小诀窍面粉的性质各不一样，加水时留10%的水，看干湿度再加水。

牛奶吐司(汤种)的做法

材料
面包粉280g，奶粉10g，白砂糖25G，盐1小匙，干酵母1+1/2小匙，牛奶115g，汤种75G，黄油25G
做法
1.容器内加入50G面粉，加250G清水用小火熬成糊状即成汤种，取75G备用。
2.干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性。
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
4.将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成2小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用擀面杖擀成一个小长面片，卷起来就是生坯了。
5.吐司盒刷油，将生坯并排放入，盖保鲜膜放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到吐司盘的8、9分满就可以了。
6.烤箱预热180，盖上吐司盒的盖子，烤箱下层，60分钟左右。
小诀窍软嫩香甜，不加盖子直接烤成山形的也可以的噢。

北海道牛奶吐司的做法

北海道牛奶吐司（汤种）烘焙原料：

汤种：高筋粉25g、凉水125g

面团：高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉5g、汤种92g、无盐黄油25g

北海道牛奶吐司（汤种）烘焙做法过程：

1、25g高筋粉、125g凉水混合搅匀，倒入锅中。

2、小火边加热边搅拌，至粘稠面糊，放凉备用。

3、除黄油外其他材料倒入面包桶。

4、选择发面工作档和面。

5、面团搅拌至略出筋性时，放黄油，搅拌至扩展阶段。（能拉出较光滑的膜）

6、第一次发酵到原来的2倍大。

7、取出面团分成所需要的份数，轻轻将面团挤压排除气泡，揉成圆形。

8、将松弛好的面团擀成牛舌片。

9、由上至下卷成卷。

10、吐司盒四壁抹上黄油。

11、依次码入吐司模中室温下进行最后发酵。

12、发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。

13、烤箱提前预热，180、中层、25分钟烤制面包上色即可出炉，取出放凉倒扣脱模。烘焙网

甜面包的做法

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉330g

辅料

水180ml鸡蛋25g砂糖50g植物油25g盐4g酵母6g

甜面包的做法步骤

1.我用的是面包机，分别放进材料的顺序是，水（用温水成功的概率会增大），鸡蛋，砂糖，植物油，盐，高筋面，酵母。

2.如果不想要厚的提前10分钟拿出，我每次都烤出厚厚的皮，哎，不过如果想要面包糠，就一举两得了。

3.自己做的面包很软，都来试试吧。

牛奶吐司的做法【详细图文教程】

吐司，是英文toast的音译，粤语（广东话）叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。

吐司的做法和味道有很多种，而且就算是最基本的白吐司，吃法也是多种多样的，几乎市面上的烹饪方法都可以用在吐司上。

so，今天推荐的是这款比白吐司要高级那么一丢丢的牛奶吐司的做法。

牛奶吐司配方

高筋面粉260克（高筋面粉和底筋面粉的区别）、牛奶120克、鸡蛋一个、炼乳3克、盐2克、白糖40克、酵母5克、黄油25克。

所需工具：厨师机（如果没有可以用面包机或者手揉面，对应的牛奶吐司做法里面用到厨师机的地方也需要改变，本文以厨师机为例）

牛奶吐司的做法

1.所有食材全部放入厨师机（黄油除外），糖和盐分开放两边，酵母放中间（其实就是把这三样全部分开放）

2.先开一档慢速和面几分钟，再转三档高速和面，直到机器自动停止，共15分钟，再开一次三档和面直到机器自动停止，共和面两次，30分钟

3.厨师机第二次停止后加入黄油，继续转三档和面，直到机器自动停止，再开一次三档和面，共2次和面，30分钟

4.然后取一小块面团，拉出一层薄膜（如下图，厨师机做到这步差不多1个小时。如果不是厨师机，反正面图能出下图效果就行）

5.盖上保鲜膜发酵至原来的2倍左右大

6.手指沾面粉戳面团，不回缩也不反弹即为发酵好

7.面团放回厨师机在揉几分钟或者手动排气，然后平均分成3份，揉成面团盖保鲜膜松弛15-20分钟

8.把面团擀成长舌状，从一头卷起

9.把卷好的3个面团放进吐司模具，放温暖潮湿地方发酵至模的8-9分满

10.发酵好的吐司如下图，盖上盖子，放入烤箱下层40分钟，上下火165度（烤箱温度作为参考，具体的以自己家的为准）

11.烤到表面金黄就ok。下图为烤好的牛奶吐司。

美式甜面包的做法

难度：掌勺(高级)时间：1小时以上

主料

面包粉10斤绵糖2斤鸡蛋加水5.2斤黄油1斤酵母50g面包改良剂40g

辅料

添加剂30g精盐50g奶粉200g甜蜜素10g

美式甜面包的做法步骤

1.首先将粉料加酵母，奶粉，改良剂低速拌匀

2.加鸡蛋水，糖低速拌匀，高速扮成面筋初步形成

3.加盐高速打发至初步筋膜形成

4.加黄油高速大致筋膜初步形成（有气泡响声）

5.自然饧发15分钟，下剂，造型，入饧发箱，饧发2_3小时

6.取出抹光亮剂，入烤箱180/170·C烤制15分钟，取出抹光亮剂

小贴士

注意事项：饧发后一般都在原来体积的3倍以上

牛奶吐司面包

现在做面包是做上瘾了，今天又做了一款，折腾了半天终于出炉了

牛奶吐司面包的主料：

高筋面粉(310克)

牛奶吐司面包的调料：

盐(3克)酵母粉(3.5克)白砂糖(40克)牛奶(74克)鸡蛋液(36克)清水(84克)黄油(40克)

做牛奶吐司面包所需厨具：

电烤箱

牛奶吐司面包的做法步骤

1、准备所需材料

2、将水倒入面包机内，再鸡蛋液。

3、将盐倒在面包机一角，将糖倒在面包机另一角，和盐避开，再倒入高筋面粉，最后加入酵母，启动面包机和面程序。（这个和面程序为20分钟，每个面包机和面程序设定的时间不一样，也有15分钟的）

4、20分钟和面程序结束，加入软化的黄油，再次选择和面程序，20分钟后和面程序结束，面团光滑而充满弹性

5、让我们检查下面筋状况。取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，膜是保证面包好吃的关键之一，

6、放容器里温暖处发酵至两倍大。

7、取一份面团，分成3等份，搓成长条状，编成鞭子

8、团成绣球状，放入土司盒内。

9、放温暖发至8-9分满

10、烤箱180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可脱模

11、冷却好的面包室温存放即可

小窍门：1.也可以不整形，直接将面团团成圆形进行发酵烘烤。或者也可以像常规吐司那样进行擀卷。2.冷却好的面包室温存放即可，不要放冷藏室保存，容易脱水，发霉，吸附冰箱异味，老化也比较快。多余的面包可以冷冻保存。

做面包方法很多，由编辑撰写的《牛奶甜吐司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问牛奶面包吐司的做法专题！感谢您的阅读！