小麦胚芽吐司的做法

平均2.0分，基于1位厨友评价
老公平安的回来了，接下来是他的自我隔离时间，我觉得应该没有太大的问题，他现在蛮健康的样子！最近玩儿开心网玩儿的有点儿疯，呵呵，不要告诉我这个已经过时了，因为我才开始玩儿，我知道有些人已经玩儿的不想玩儿了，哈哈，但是我和我的同事们现在在痴迷中，每天都要商量着去谁家偷菜什么的，玩儿的不亦乐乎。在玩儿的过程中，我们也发现了一些和现实生活中比较类似的情景，不禁总是在感叹着什么，看看，我们玩儿的还是比较有意义的哈！
今天介绍一款小麦胚芽吐司，这款吐司很香，我个人觉得蛮喜欢的，其中的小麦胚芽，就是用的在网上买的胚宝，也很便宜，大家可以尝试一下。不废话了，直接上了，呵呵，今天还要写作业呢，(*^__^*)嘻嘻
材料
高粉600g，小麦胚芽100G，酵母2又1/2小匙，砂糖2大匙，黄油40G，盐1又1/3小匙，水410g
做法
1.后油法将面团揉至完成阶段，开始一次发酵，一次发酵结束后，将面团排气，分割成3小2大，松弛20分钟；
2.取出一个面团，擀成椭圆形，对折擀长，圈起；
3.放在模子中，开始第二次发酵，烤箱190预热，下层40分钟。

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小麦胚芽面包

因这期的烘焙课堂的主题是糖的用法，这段时间也就天天琢磨着做烘焙的糖的问题，嗨，是不是有点走火入魔的意思，O(∩_∩)O哈哈~。这个面包是用来红糖加小麦胚芽，算是很健康的一款面包，而做法上更是简单，直接让面包机一次完成啦，懒人版的，但味道依然是很好的哦。1000克容量的面包机，我只做了个500克的，个头看起来有点矮啦

小麦胚芽面包的主料：

高筋粉(225g)小麦胚芽(25g)红糖(20g)酵母粉(3g)盐(3g)牛奶(150g)蛋液(20g)

小麦胚芽面包的调料：

黄油(20g)

做小麦胚芽面包所需厨具：

面包机

小麦胚芽面包的做法步骤

1、备好原材料

2、先把牛奶、鸡蛋和盐放入面包桶内,把红糖也加入

3、适当的搅拌一下，让红糖溶化。因为红糖不像白糖那么容易化开，人工搅拌一下利于和面

4、然后把小麦胚芽放入搅拌一下，因为小麦胚芽有点干，早一步放入液体中，可以充分吸收水分

5、最后把高筋粉和酵母粉放入

6、筷子稍微搅拌至没有干粉，这样机器运行后面粉不会飞溅.然后开启面包机的和风面包功能，可以清晰的看到耗时3小时25分。交给机器啦

7、10分钟后和面会稍微停顿一会儿，此时把软化的黄油放入，盖上盖子继续让其完成它的程序

8、听到和面程序结束，我还是揪了一点面团，拉开一看，真不错，拉出了薄而有韧性的膜，上面有点颗粒状的，那是小麦胚芽

9、3个多小时的等待，面包出炉啦

10、加了红糖和胚芽，颜色比较深，但是味道很好的，而且这款面包也很健康

小麦胚芽热狗面包

小麦胚芽热狗面包的做法

1.食材称重备用。

2.食材准备。

3.面包材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。

4.设置2个和面程序后，放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 。直到扩展出膜阶段。

5.面团放在温暖处发酵1个小时，发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞，不马上回缩，就说明发酵过程完成了。

6.把发酵好的面团分割成6份小面团，将小面团排气滚圆，松弛15分钟。

7.取一小面团擀成椭圆形，将小面团翻面，下面擀薄，自上向下卷好，搓长为脆皮肠的两倍长一点，将面团绕着脆皮肠成“O”型，将接口捏紧。

8.同样的将其他面团做好造型，放进烤盘中。

9.放入烤箱，烤箱下面放盆热水，进行最后发酵，大约60分钟。完成发酵后刷一层蛋液。

10.挤上适量沙拉酱。

11.放进180度预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤20分钟。

12.看看内部组织是否满意，层次分明、拉丝效果超赞。

果仁小麦胚芽欧包（乡村面包）

果仁小麦胚芽欧包（乡村面包）的做法

1.除果仁以外的所有材料加入面包机揉15分钟 至扩展阶段

2.加入果仁手动揉匀 果仁可以用刀切碎

3.放入面包机发酵至二倍大 或着盖上保鲜膜发酵至二倍大 取出面团排气 双手搓至圆形

4.发酵篮撒些干粉 面团光滑的表面倒扣在发酵篮中进行二发 可以利用烤箱或者温暖的地方发酵至1.5倍

5.轻轻的倒扣在烤盘里 我用的是三能小金盘，无需垫油纸 进行割包，割出自己喜欢的花纹 这个刀片很好用。哈哈 烤箱预热170度（根据自己的烤箱温度） 中下层烤20分钟

6.烘烤至变色即可取出 凉凉后享用

7.关于吃法 1.我喜欢切片用黄油煎一下夹上自己想吃的料 2.切片泡一下牛奶吃 3.直接吃 4.抹黄油撒上白砂糖烤箱烤一下吃 哈哈 尽情的发挥吧

胚芽核桃面包的做法

【本草纲目】记载：“麦胚可治心悸失眠，养心安神，养肝气，止泻，降压，健胃”。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉155克全麦面粉65克小麦胚芽粉11克奶粉7克即发酵母1克葡萄干酵种90克核桃40克葡萄干70克小麦胚芽粉25克

辅料

细砂糖18克盐3克水135克无盐黄油18克

胚芽核桃面包的做法步骤

1.将核桃切碎，葡萄干泡水（或兰姆酒）至软后沥干水份备用。

2.用后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处发酵。

3.面团发酵至2.5倍大。

4.将发酵好的面团分成6等份的小面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛，松弛至用手指按压面团，凹痕不弹回即代表松弛完成。

5.取1份松弛好的面团用手掌按压，用擀面杖擀成中间厚四周稍微簿的小圆片。

6.翻面后收口朝上，包入适量的核桃碎、葡萄干，慢慢将收口往中间捏紧。

7.将面团收口朝下放于桌面，用擀面杖轻轻擀成厚簿均匀的长方形。

8.将擀好的面团从一头往中间折。

9.再将另一头往中间折，折成枕头型。

10.在折好的面团表面喷些清水（或是放于干净的湿布上滚动沾湿），均匀的沾裹上胚芽粉。

11.将面团收口朝下排放于铺有烤盘纸的烤盘上。

12.将面团放进烤箱，开启发酵功能发酵至2倍大。

13.在发酵好的面团上用美工刀快速割出2个斜刀口。

14.将烤箱预热至上火190度，下火180度，将烤盘放进烤箱烘烤。

胚芽全麦面包的做法

平均4.0分，基于4位厨友评价
材料
高筋面粉100gms
糙米，薏仁，燕麦，全麦，麦片，小麦胚芽，酵母综合粉100gms
小麦胚芽（Wheatgerm）20gms
全麦面粉40gms
中筋面粉30gms
低脂奶粉30gms
白糖30gms
盐1/4茶匙
干酵母6g
鸡蛋一只（打散，留一茶匙刷面包表面）
全脂牛奶100g
汤种85克
UnsaltedButter室温2tbsps
做法
首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团，就是有弹性可以拉开，这个全麦面包不会像白面那样可以看见很薄的薄膜，只要可以拉展开来就可以了。
我的做法是用wholewheat档揉到停止，开始发酵程序的时候停止，然后加入butter，再用wholewheat档揉到停止。
然后留在面包机里，盖上一块微湿的布，基本发酵一个小时。然后掏出来，压扁，整形，放到烤盆里，表面均匀刷上蛋液，进行最后发酵。大约30分钟。
然后烤箱预热320F，把面包放到烤箱偏下的位置，烤35分钟。烤完之后等10分钟才取出面包。

全麦胚芽吐司面包机版

全麦胚芽吐司面包机版的主料：

高筋面粉(300克)全麦粉(60克)胚芽(40克)即发干酵母(4.5克)红糖(48克)盐(6克)奶粉(16克)蛋(40克)水(175克)黄油(32克)

全麦胚芽吐司面包机版的调料：

无

做全麦胚芽吐司面包机版所需厨具：

面包机

全麦胚芽吐司面包机版的做法步骤

1、所有材料除黄油外，揉至面团具延展性，加入黄油。

2、揉至完全阶段，慢慢拉开膜，这是刚拉好的样子，可以盖住整个手，像个手套一样。

3、继续拉还可以拉到透明的状态，这样的面团就可以做吐司了。

4、揉好的面团进行基础发酵。我是空调房里进行基础发酵的，室温越25-26度，用时90分钟。

5、发酵好的面团取出排气，整形，松弛10分钟。

6、将面团擀开，我偷懒，没有分割，表学我哈！

7、再由上往下卷起。

8、放入面包桶内进行二次发酵。

9、第二次发酵我是把面团放在没有空调的房间里进行的，室温大概32度。用时约一到一个半小时，这次我没计时，估摸着算的。

10、发至八分满，就可以进行烘烤了。放入面包机内，选择烘烤功能，烧色选择浅，时间选择45分钟。烤好后立即取出放凉。

胚芽核桃包

配方来自《跟爱和自由一起做面包》，原方是205g面包粉，没有全麦粉，然后原方是红糖，我因为家里没有红糖，改用细砂糖，原方是160g水，50g核桃。在烤的过程中，香味传出来，口水都要流一地了……

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

面包粉185g全麦粉20g低筋面粉25g小麦胚芽20g细砂糖30g盐3.5g酵母2.5g水140g黄油15g核桃60g

辅料

表面装饰小麦胚芽适量表面装饰黄油适量

胚芽核桃包的做法步骤

1.除黄油和核桃外其它材料称重放入面包机桶

2.揉至能拉出厚膜时加入黄油（我面包机揉15分钟）

3.揉至能拉出薄膜就加核桃进去揉匀（我核桃没有切碎，看个人喜欢），揉匀后把面团发到两倍大。

4.发酵完后排气分六份滚圆，松弛15分钟

5.将松弛完的面团擀成椭圆形

6.卷起

7.将面团表面沾水，再沾小麦胚芽

8.放入烤盘后进行二发

9.发酵结束后在面团中间剪一道，放入黄油

10.放入180度预热的烤箱（我放下层，因为这烤箱的接渣盆在下管上面，书上让放中层），上下火，烤20分钟。

11.出炉了！

沙枣胚芽面包

沙枣胚芽面包的主料：

面包粉(127克)

沙枣胚芽面包的调料：

胚芽(8克)沙枣(18颗)鸡蛋(半只)酸奶(65克)盐(1克)糖(3克)酵母(2克)

做沙枣胚芽面包所需厨具：

无

沙枣胚芽面包的做法步骤

1、面团原料。

2、混合面饼所有原料，机器揉至扩展阶段，5度冰箱冷藏发酵或室温发酵至2倍大。

3、第二天取出面团，排气，加入切碎的沙枣揉匀。

4、滚圆，放入6吋蛋糕模中进行二次发酵。

5、二发结束，喷水，切十字口，入烤箱。

6、烤箱100度预热，烤30分钟。

黑麦胚芽面包

说它淳朴，真的是没有任何装饰，除了黑麦，添加的还是粗粮--麸皮和小麦胚芽，小麦胚芽经过烘烤散发出其特有的香气，乡村面包没有甜面包松软，口感没有甜面包细腻，也没有甜面包丰富的馅料，它有独特的麦香味；

黑麦胚芽面包的主料：

高粉(100克)黑麦粉(280克)小麦胚芽(20克)纯麸皮(20克)

黑麦胚芽面包的调料：

细砂糖(15克)盐(3克)耐低糖的即发干酵母(5克)清水(190克)无盐黄油(20克)

做黑麦胚芽面包所需厨具：

电烤箱、面包机

黑麦胚芽面包的做法步骤

1、准备小麦胚芽20克；

2、除黄油和胚芽外的所有材料入面包机桶里；

3、一个和面程序15分钟后，放入黄油，再次开启一个和面程序15分钟；

4、15分钟后倒出面团，无需出膜；

5、压扁面团，放入胚芽，揉匀即可；

6、收圆入盆发酵；

7、大约一个半小时，面团发至二倍大，取出面团，按压排气；

8、擀开成长方形，宽度在20cm左右；

9、面团从长边卷起，捏紧收口；

10、藤篮里撒点干粉，卷好的面团在高粉里滚一遍，收口朝上放入藤篮中；盖好保鲜膜，放置温暖处发酵；

11、发至二倍大的面团，收口处有点开裂；

12、面团倒扣在烤盘上；

13、用刀片划三个裂口，再次醒发10分钟；

14、醒发后的面团，裂口变大；

15、放入预热好的烤箱，30分钟；

16、到时取出，放烤架放凉。

小窍门：装饰：高粉适量模具：直径20cm椭圆藤篮一个烤箱：中下层，上火200度，下火180度

胚芽热狗面包

小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品，含有多种维生素和矿物质，易于人体吸收。胚芽营养价值如黄金一般珍贵，是平衡现代人营养不均衡的最佳食品。

胚芽热狗面包的主料：

高粉(250克)小麦胚芽(30克)白糖(20克)盐(2克)酵母(3克)奶粉(10克)水(140克)烤香肠(4根)橄榄油(15克)

胚芽热狗面包的调料：

黑芝麻(适量)鸡蛋液(适量)

做胚芽热狗面包所需厨具：

电烤箱、面包机

胚芽热狗面包的做法步骤

1、除橄榄油、黑芝麻和小麦胚芽外的材料全部放入面包机中开启和面程序

2、加入橄榄油和小麦胚芽再次开启和面团程序

3、面团发酵至2倍大

4、将面团等分成8份

5、取一个面团，搓成长条形

6、依次把长面条一圈一圈的缠在烤香肠上

7、把做好的胚芽面包生坯进行二次发酵

8、发酵好的生坯表面均匀地刷上蛋液，并在表面撒上黑芝麻

9、放入已预热的烤箱中，180度20分钟

10、成品图

做面包方法很多，由编辑撰写的《小麦胚芽吐司的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问面包吐司的做法专题！感谢您的阅读！