【山楂酱蛋糕卷】

1

将蛋黄和蛋白分开蛋黄放在一个干净的盆中。

2

将油分几次加入蛋黄中搅拌粘稠。

3

把低粉筛进蛋黄中。

4

倒入牛奶搅拌成无颗粒的蛋黄面糊备用。

5

蛋白放在一个无油无水的深盆中。

6

加几滴白醋打发出大泡。

7

分次加入糖。

8

继续打发至湿性蛋白糊，就是拿起打蛋器，蛋白糊会有一个小弯角。

9

取1/3蛋白糊放入蛋黄面糊中不规则地拌匀。

10

将拌匀后的混合面糊倒入另外的2/3蛋白糊中。

11

继续不规则地拌匀成蛋糕糊。

12

将拌好的蛋糕糊倒入铺满油纸的烤盘中抹平。HP299.Com

13

震出大泡泡后放入预热的烤箱。

14

170度10分钟转150度再烤10分钟就行了。

15

稍微晾一会儿，倒扣在另一张油纸上，趁热撕去底部的油纸。

16

涂上山楂酱。

17

卷成蛋糕卷。

18

定型30分钟后切成厚片即可。