食材明细
主料面包粉182g小麦胚芽35g全麦粉30g盐2g红糖10g橄榄油10g干酵母1g水174g老面90g
辅料大葡萄干60g
原味口味烤工艺一天耗时简单难度
小麦胚芽全麦干果吐司的做法步骤
1
把所有的材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶内。2
启动面包机的和面程序。3
揉10分钟后放入提前泡好沥干水分的大葡萄干。4
继续启动和面程序10分钟。5
放入保鲜盒中放入冰箱冷藏过夜进行基础发酵。6
第二天早上取出，发酵好的面团体积增大2倍左右，手指沾少许干面粉插入面团中，面团不塌陷有轻微的回缩成肚脐眼状态不变的样子就是发酵好了。7
取出轻轻按压排一下气。8
分成两等份，松弛一下。9
取一份擀成和吐司盒长度接近的长方形状。10
如图切开成三等份。11
辫成三股辫子的形状。12
放入吐司盒内室温下进行二次发酵。13
发酵至7分满模的状态。14
烤箱150度上下火预热好，吐司盒盖上盖子放入烤箱烘烤35分钟后取出即可。15
成品图。16
成品图。17
成品图。18
成品图。19
成品图。