食材明细
主面团高筋面粉75G细砂糖30G炼奶50G牛奶35G盐3G鸡蛋25G黄油20G
中种高筋面粉175G牛奶110G酵母4G
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
软绵炼奶中种吐司的做法步骤
1
把中种材料中的酵母放入准备好的牛奶中，借助手或刮刀帮助酵母充分溶解，加入高筋面粉，混合成无干粉的中种面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约半小时后送入冰箱冷藏。2
中种面团发酵至蜂窝状后取出。3
将发酵好的中种材料与主面团中除黄油外的所有材料混合，揉至扩展状态。4
加入黄油，揉至完全阶段。5
面团松弛十五至二十分钟。6
将松弛好的面团排气，分成三等份，揉圆松弛十五分钟。7
将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面自上而下卷向内卷。8
依次卷好其他两个面团。9
将步骤8的面团擀长，再次自上而下卷成卷收口朝下放入吐司盒中。10
在温暖处二次发酵（湿度和温度参考正常面包二发）至模具八分满，表面刷蛋液。11
一百八十度，下层烤三十五分钟，烤的过程中，如果表皮已经上色，请加盖锡纸，避免上色过度。出炉后立即脱模，晾凉后切片放入保鲜袋保存。。