一次就成功的土司,放3天后还柔软

2019-12-19
蛋糕的做法3寸 就简单的蛋糕做法 超柔软面包的做法

食材明细

主料

吐司粉260g

辅料

奶粉35g白糖40g盐3g酵母3g黄油30克鸡蛋1个牛奶125克

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

吐司的做法步骤

1

准备食材。

2

厨师机桶里先放液体,牛奶和鸡蛋,白糖和盐放两边,预留10克液体,因为每种面粉吸水率不同,不够再添加。

3

倒入奶粉和吐司粉,在面粉中间挖一个洞放入酵母粉,盐和白糖不要和酵母直接接触,以免会影响酵母的活性。

4

二档揉面,揉到看不到干粉改成五档,继续揉面直到能拉出结实的粗膜,加入黄油改成二档揉面,直到表面看不到黄油,再改成五档揉面,直到能拉出结实而透明的手套膜。

5

把面团转移到案板上,无需发酵,无需滚圆,直接分割三个面团,稍微整理一下,盖上保鲜膜防止风干。

6

取一个面团,无需松弛,直接用擀面杖从中间往两头擀开,长大约40公分长。

7

无需翻面,直接从上往下卷,卷的时候力度要匀称,三个依次卷好,盖上保鲜膜防止风干。

8

无需翻面,直接从上往下卷,卷的时候力度要匀称,三个依次卷好,盖上保鲜膜防止风干7⃣取一个卷起来的卷,无需松弛,用擀面杖直接从中间往两头擀开,长约50公分。

9

从上往下卷起来,卷的时候力度要匀称,三个依次卷好。

10

放入吐司盒子,送入温度35度,湿度75度的发酵箱发酵,没有发酵箱盖上保鲜膜放入烤箱,放一碗温水增加它的湿度,发酵到9分满,我图片上这个忘记了时间,已经发酵过度了。

11

送入预热好的180度的烤箱,烤30分钟。

12

成品图。

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