食材明细
主料高筋面粉400克中筋面粉150克牛奶250克酵母5.5克白糖75克鸡蛋2个玉米油30克盐3克
辅料肉松50克白芝麻5克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
辫子肉松吐司的做法步骤
1
除油、盐、酵母外，将所有主料混合，揉至无干粉状（牛奶要逐步添加，视面粉的吸水性增减），盖保鲜膜松驰30分钟，加入酵母（揉至酵母溶解）→盐（揉出粗膜，面团光滑，可拉出较厚的膜。）→玉米油（揉至完全扩展状态，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的膜）。2
将面团揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。3
将面团擀成长方形。4
铺上肉松，两边向中间叠成三层（将右边的三分之一向中间折，再把左边的折上去）。5
将折叠好的面片横过来摆，稍擀开。6
切成24根面条。7
将24根面条分成6组，每组4根。8
将每组面条稍拉长，准备编辫子。9
编好辫子。10
将辫子的两头向底部折起，分别放入二个吐司盒。11
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至8-9分满。12
表面刷蛋液，撒上白芝麻。13
烤箱预热，130度，中下层，上下火，烤45分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。14
烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。15
可切片。16
可手撕。蓬松，柔软。