食材明细
主料高筋面粉550克牛奶260克酵母6克白糖75克鸡蛋2个玉米油30克盐1小勺
辅料绿豆沙馅300克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
绿豆沙吐司的做法步骤
1
除油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,第二天拿出,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜)→玉米油(揉至完全扩展状态)。2
置温暖处发酵至二倍大。3
面团发酵好后,取出排气,分成6等份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。4
取一份面团擀成椭圆形,将豆沙馅均匀地涂抹在上面。5
卷起,每份面团都按这个步骤卷好,将整形好的面卷放入吐司盒。6
二次醒发至9分满,表面刷蛋液。7
烤箱预热,130度,中下层,上下火,烤45分钟(上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)。8
烤熟后立刻取出,脱模,侧扣在凉网上晾凉。9
拔丝,筋道。10
柔软,有弹性。11
挺立,漂亮。