1.种面混合后室温发到3倍大，拉丝状
2.种面撕块后加入除黄油以外材料，盐、糖、酵母分开放置
3.打到扩展后加入软化黄油打到完全
4.打好的面团盖膜松弛30分钟
5.一半红豆沙放入保鲜袋里面擀成长方形备用（这样后面放红豆沙只要撕开保鲜袋就可以了)我这里用的中号保鲜袋，另一份红豆沙也同样操作
6.等分成2个面团盖膜松弛20分钟
7.取一个面团擀成长方形面片后翻面放上红豆沙片，从上往下卷起，收口不要碰到豆沙（以免不好收口)，收口捏紧
8.从中间横切一刀，一头不要切断
9.扭成麻花状
10.打结后收口向下入模
11.依次完成后入模
12.二发至8分满，烤箱180度预热后170度下层烤40分钟
13.随便拍都好看
14.凹造型
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中种法淡奶油小餐包
中种法淡奶油小餐包主料：种面团适量高筋面粉122克鲜酵母5克牛奶73.5克主面团适量高筋面粉52.5克细砂糖26克盐2克淡奶油35克全蛋液24克黄油5.5克
1.将种面团中的所有材料，放入厨师机，3档将材料混合成团以后，换5档揉成光滑的面团
2.将面团于室温发酵至约3倍大
3.将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，3档混合成团后，换5档揉至面团光滑
4.加入软化的黄油，换6档继续揉
5.揉至可以拉出较有力的透明薄膜，取出面团醒发30分钟
6.将面团分成12份，每份约28克左右，滚圆后松弛10分钟
7.将松弛后的面团再次滚圆
8.依次放入模具
9.烤箱开35度，放一碗温热水，发酵至2倍大
10.烘烤：烤箱中层，上下火，上火150度下火170度，20分钟出炉后脱模晾凉
中种法酒酿桂圆面包的制作教程
中种法酒酿桂圆面包
中种法，酒酿，桂圆面包
主料：
红酒150g桂圆干60g加州提子干40g
中种面团：高筋面粉250g中种面团：饮用水150g中种面团：安琪干酵母1g
主面团：高筋面粉100g主面团：泡桂圆沥出的红酒40g主面团：饮用水20g主面团：红糖30g主面团：海盐4g主面团：安琪干酵母4g主面团：黄油20g
辅料：
黑芝麻适量
做法步骤：
1.150g红酒用小火煮至挥发酒精，放凉后泡桂圆干，加州提子干。密封，浸泡一天一夜。这是泡好后的状态。
2.中种面团制作：高筋面粉250g，水150g，酵母1g，在搅拌桶内揉至光滑，用保鲜膜密封好，整个搅拌桶放进冰箱冷藏发酵12小时左右，这是冷藏好后的状态，发大了2倍。
3.双手粘取主面团份量内的高筋面粉，把中种面团撕成小块，再倒入主面团除了黄油外的食材，揉至光滑。
4.加入黄油块，黄油块不需要软化，揉至完全扩展。
5.用塑料刮板把面团取出，放在发酵大碗里，盖上保鲜膜，放进长帝CKTF-32GS烤箱最下层网架，开启发酵功能，30分钟左右。
6.30分钟左右，面团发到两倍大。
7.揉面垫上撒些干粉，用塑料刮板取出面团，拍打排气，称出总重量，用刮板分割成3等分，滚圆，盖上保鲜膜，静置浸泡30分钟。
8.造型：每份面团分割两等份，一份包入桂圆和提子，滚圆，外表粘满黑芝麻;另外一份压扁成圆饼状，翻面，把第一份面团包裹好，捏紧收口。由于双手都在忙，这里就拍不了照片了+_+
9.收口向下，排好在铺了油纸的烤盘上，面团之间留些缝隙。放进烤箱最下层进行最后发酵，开启发酵功能，15分钟。
10.割包：取出烤盘，烤箱预热200度;由于3个面团后来又长大了，只得把油纸剪开一下，所以一定要在上一步预留大大的缝隙。表面喷少许饮用水，撒一层薄薄的干粉，用刀在表面割两下。
11.再最下层用一个小烤盘装两杯热水，这样充满蒸汽的烘烤环境，可以让面包表面形成一层薄薄的脆皮，表面更有光泽。
12.开烤，上下火200摄氏度，第三层，20分钟左右。
13.出炉，先放烤架降降温，凉透后吃风味更佳。
14.切开图^_^
中种红豆面包的制作方法
小编为你分享中种红豆面包的制作方法
主料：高筋面粉105g，低筋面粉45g，糖12g，酵母3g，水120g，黄油36g，高筋面粉105g，低筋面粉45g，糖48g，盐3g，鸡蛋1个，水27g
步骤：
1.主料里面的食材放入面包机里，混合均匀后放入冰箱冷藏发酵一个晚上后取出
2.将酵头和辅料里面除黄油外所有的食材都放入面包桶，设置两个和面程序后将黄油放进去
3.设置一个发面程序，将面团发酵至两倍大
4.发酵好的面团取出，排气
5.分成同样大小的剂子
6.红豆泡发一个晚上，蒸熟后加入适量白糖继续蒸十分钟至白糖融化做成红豆馅
冷藏中种法百变餐包怎么做
【冷藏中种法百变餐包】附减压手揉出膜详细教程(新手适用)
餐包
主料：
中种面团：高筋面粉210克，干酵母2克，奶粉5克，盐2克，水120克，高筋面粉90克
主面团：干酵母1.5克、奶粉5克、盐1克、蛋液30克(留点刷表面)、水25-30克、黄油25克、糖30克
做法步骤：
1.先制作中种面团，把酵母用水化开，再加入剩余材料，搅拌均匀，粗略揉成团即可。
2.把中种面团装进保鲜袋，压压扁，排出空气，绑紧袋口，放进冰箱冷藏至少12小时以上，我一般冷藏17-18小时。
3.取出中种面团，用手撕成小块，再把主面团里除了黄油外所有原料都加进去，建议水不要一下子全加进去，你可以根据面粉的吸水性，稍做调整。利用刮刀搅拌均匀，再把面团移到光滑的操作台上，这时面团非常粘手。
4.左手用刮板把台面上的面团铲起来，再对折，右手掌心按揉面团，如此反复。
5.面团在不断的按揉过程中，会吸收水份，变得越来越光滑。这是6分钟后面团的样子。
6.加入软化的黄油，揉成面团。我是单手揉面，像用搓衣板洗衣的手法，揉大约3，5分钟，使黄油充分融入面团。
7.现在要跟着我后面来做心理减压手部操了!第一集：右手掌按在面团上，顺时针方向用力揉三下，一边揉一边喊：我不想上班!我不想上班!我不想上班!
8.第二集：用手掌把面团往前方用力搓滚，搓滚三下，使面团成粗粗的长条。一边搓一边喊：身上的肥肉都滚开!身上的肥肉都滚开!身上的肥肉都滚开!
9.拿起面团的一头，用力摔向台面，大喊：我要工资翻一倍!
10.不要松手，拿起来再用力摔第二下，大喊：我要工资翻两倍!
11.不要停，用力摔第三下：我要工资翻三倍!
12.这时面团已经变成长长的面条，把面团折起来，滚圆，继续揉三下，搓三下，摔三下。你对谁不满了，就当他是面团，用力揉搓摔!NND!让你不发奖金!
13.15分钟后，面团能拉起厚膜，也揉累了，摔累了，心里的怨气也骂出来了，感觉世界一下子又美好起来了!想要手套膜吗?想的话，现在休息!
14.面团盖上保鲜膜，静置10分钟。手也变干净了，不是洗的噢!
15.10分钟后继续刚才的揉三下，搓三下，摔三下，你会发现面团在你手中变得越来越软，15分钟后，手套膜出现。我们来算一下时间，粘面团揉了6分钟，加了黄油揉了3，5分钟，减压操一共2次，每次15分钟，中场休息10分钟。想要出手套膜一点都不难，对不对?
16.把面团分割成5大1小，盖上保鲜膜静置10分钟。
17.我是造型无力君，所以自创了这种行军背包式的餐包，特别简单，口感还丰富，新手看过来，高手请无视!取一块面团，擀成面片，涂上树莓酱(巧克力酱，豆沙，芝麻，只要不是稀成水就行)
18.像折被子那样，左边1/3向右折，右边1/3向左折。
19.上下也是这样，最后折成方块，放在刷了黄油的模具中。
20.也可以擀成牛舌状，一边撒上蔓越莓或者葡萄干。
21.另一边折过去，边上捏好。
22.从上而下卷起来，像一朵花。
23.我用的8寸比萨模，做了2豆沙的，2树莓的，1香橙的，中间那是蔓越莓的。
24.温暖湿润处发酵到2倍大，刷上蛋液。
25.烤箱预热好，中层170度15分钟左右。可视自家烤箱脾气自行调整时间。撕开看组织!云朵般绵软!
26.成品图误删，这是前天用这方子做的果酱夹心餐包。
红豆沙汤种面包的14步做法
红豆沙汤种面包
红豆沙，汤种面包
主料：
高粉200克红豆沙400克白糖100克
辅料：
黄油20克白糖20克酵母2克水100克鸡蛋1个
红豆沙汤种面包的做法步骤：
1.红豆提前泡好放入高压锅内加入适量的水(水量只要末过红豆即可)按下煮豆键
2.将红豆倒入不粘锅内放上白糖搅拌翻炒至糖完全融化即可。
3.炒好的红豆沙放晾凉(个人喜欢稍有点沙颗粒感所以没有压得太泥)
4.制作汤种：高粉10克，水60克，放入盆中搅拌均匀后小火加热，边搅拌
5.直至变成浆糊状关火，晾凉。
6.面包桶内依次加入：汤种、水、鸡蛋、面粉、白糖、盐放一角，在面粉中搞个小坑放入酵母。启动和面程序和面
7.30分钟和面结束后放入黄油再次启动和面。
8.和面结束后取一小块面团能拉出薄膜即可
9.面团取出放室温发酵
10.发酵至2倍大的面团
11.面团进行揉匀排气后分成等份小团，分别包入红豆沙馅
12.卷好整形，
13.包好的面包放入烤箱面进行二次发酵，发酵好的面包刷上鸡蛋液，放入180度预热好的烤箱中层烤20分钟。烤好后取出晾凉。
14.烤好的面包好软，有拉丝效果哟!
小贴士：
制作汤种时一定要小火，并不断搅拌。个人觉得这面包更适合掰着吃，一层一层的真的好棉软
中种发酵法玫瑰花面包的美丽做法
中种发酵法玫瑰花面包怎么做，中种发酵法玫瑰花面包的制作技巧
中种发酵法也叫冷藏发酵法，就是提前把面粉和面发酵，这种方法容易出手套膜，做出的面包非常松软，大家可以试试中种。不过有的宝妈也说中种发酵比较麻烦，其实这看你怎么想了，想吃面包了提前两天和好面放冰箱发酵，用时拿出来就可以做，中种面团发酵在17到72小时。
主料：中种材料高筋面粉300g，牛奶220g，酵母5g，普通面团鸡蛋60g(带皮不超过)，高筋面粉85g，黄油40g，盐3g，砂糖50g，蛋液适量
中种发酵法玫瑰花面包的做法步骤
1.先制作中种，把中种材料放在一起和面
2.放盆里混合揉成面团，揉匀即可不用过分揉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上，最长不超过72小时，我放了48小时
3.一般冷藏发酵很难会发到2倍大
4.不过里面是蜂窝状说明也发酵好了
5.面包机里放入小鸡蛋，80克高筋粉，盐3克，砂糖50克
6.把中种面团撕成小块儿放进面包机，开启揉面功能一次，没面包机的用摔，搓、揉等方式，不过就是会累一点
中种全麦红豆面包图解的做法
中种全麦红豆面包的主料：高筋面粉(200克)全麦粉(50克)细砂糖(30克)酵母(1小勺)牛奶(70克)盐(3克)鸡蛋(30克)水(70克)黄油(20克)豆沙馅(适量)
中种全麦红豆面包的调料：无
做中种全麦红豆面包所需厨具：无
中种全麦红豆面包的做法步骤
1、将中种面团材料全部混合揉成光滑的面团，室温发酵30分钟，再放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
2、发酵好的面团取出，回温。
3、将中种面团揪成小块，与主面团材料混合放入面包机。
4、后油法揉面。
5、揉至可以拉出结实薄膜的扩展阶段。
6、分割成6份，松弛20分钟。
7、取一份，放入适量豆沙馅。
8、封好口，包好。
9、将包好馅的面团放入烤盘，放入烤箱进行发酵约30分钟至两倍大。
10、烤箱180度预热10分钟。面团表面刷蛋液，送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
向日葵豆沙全麦面包【中种】如何制作
向日葵豆沙全麦面包【中种】
向日葵豆沙全麦面包
主料：
中种高粉175g牛奶62.5鸡蛋30g淡奶油30g酵母2g主面团高粉30-35g牛奶47.5g酵母1-2g黄油15g糖30g(我用了20)盐1.5g豆沙35g全麦粉45g
做法步骤：
1.将中种全部放入面包机中揉成团，冷藏，24-72小时。
2.取出后，撕成小块放入面包机中，再加入除黄油外的主面团材料，用【甜面包】程序，听到轰鸣声时，加入黄油，再揉5分钟，手动结束程序，再启动【和面程序】15分钟，即可?
3.取出，分成两份，排气，包上保鲜膜，松弛15分钟。
4.面团放在油纸上，擀成圆形(建议中间厚，四边薄)，铺上红豆沙，离边缘1cm，再铺上另一个圆形面团。
5.在中间扣扣上一个碗，先按照|划刀，再按照S划刀，再按照┊划刀，一共分成24份，然后都向同一层扭转。
6.放入烤箱中，发酵至两倍大，取出，刷上蛋液和白芝麻。预热烤箱170℃，上下火，中层，26分钟，闷5分钟取出。(上色差不多时，盖上锡纸)
7.由于整形有点失败，感觉变成金毛狮王。。。
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