食材明细
主料中种用高筋粉240克酵母5克白砂糖30克清水220克
辅料主面团用面粉250克白砂糖30克盐4克清水100克黄油40克
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
中种法原味吐司的做法步骤
1
中种材料准备好2
全部入盆，用筷子搅拌均匀即可，然后覆上保鲜膜3
发酵至2.5倍大，此为中种面团4
主面团材料准备好5
除黄油外，全部材料入面包桶6
将中种面团撕成小块一起加入，然后启动和面程序7
当面团揉至光滑时，放入室温软化的黄油，继续启动和面程序8
揉至可拉出大片薄膜即可9
收圆，入桶中进行基础发酵，盖上湿毛巾，盖上外盖10
当发至两倍大时，取出（面团被我揪起来了，所以表面不光滑啦）11
因为要做两个吐司，所以先分成两个大面团12
每个大面团再分成三个小面团，揉圆，覆保鲜膜，松弛15分钟13
将其中一个小面团擀成椭圆形14
翻面，卷成卷儿，放入吐司盒中15
三个面团都排放好16
剩下的面团依次处理，覆盖保鲜膜，进行二次发酵17
当面团发至8分满时，开始预热烤箱，170度；当面团发至9分满时，盖上吐司盖，入预热好的烤箱中18
入烤箱，中层，180度，上下火，40分钟左右19
出炉，晾架上晾凉后入袋保存