食材明细
主料高粉250克熟紫薯90克牛奶115克蛋液24克细砂糖32克盐2克干酵母5克黄油25克
辅料全蛋液适量杏仁片适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
紫薯吐司的做法步骤
1
紫薯去皮切块，上锅蒸熟。（吐司用不了这么多，我其他的用来打奶昔的）2
取90克蒸熟的紫薯和115克牛奶，搅拌成细腻的紫薯奶糊。（千万不要直接放紫薯块和面粉混合，那样是搅拌不均匀的）3
把所有原料按先液体在粉类的顺序放入面包桶里，最后放入干酵母，启动一个和面程序（15分钟）。（在倒紫薯奶糊的时候要用橡皮刮刀尽量的取干净，否则量就会少）4
和面程序结束后，检测一下面团，这时候面团已经能撑出较厚的膜，但很粗糙而且容易破裂。5
加入事先软化的黄油，继续启动一个和面程序。6
和面程序结束后，面团已经达到完全阶段，能拉出完美的手套膜。7
把面团收圆，放回面包桶里。8
在面包桶上盖上保鲜膜，启动发酵程序，把面团发酵至原来的2到2.5倍大小。（如果气温高室温发酵即可）9
发酵好的面团取出，分成四等份.10
揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。11
取一面团，擀成椭圆形。12
上下分别往中间对折，然后折口朝下放置。13
依次做好四个面团，盖上保鲜膜再次静置15分钟。14
取一份面团擀成长条状，翻面，擀薄底边。15
从上至下卷起。16
依次做好四份面团，摆入面包桶里。17
盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大，在表面均匀的刷上一层全蛋液，撒上少许杏仁片，启动烘烤程序完成烘烤。（我选择的是上色中、45分钟，在面包桶外面包了锡纸）