食材明细
主料高筋面粉180克水45克白糖20克盐2克
辅料耐高糖酵母粉2克紫薯泥100克鸡蛋1个玉米油25克
冷藏液种高筋面粉75克水75克酵母粉1克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
紫薯吐司的做法步骤
1
先做液种：1克的酵母粉用75克的水化开，加入75克的高筋面粉中，搅拌均匀盖上保鲜膜。室温发酵一小时后放入冰箱冷藏发酵至少17个小时。2
把冷藏液种和其他配料一起倒入面包机桶里（酵母粉和盐对角放，避免直接接触影响活性）3
放入面包机里。4
启动按键，开始和面。5
和成团后能拉出较薄的薄膜，出现圆滑的孔洞即可。6
整理好形状开始发酵。7
发酵至2倍大。8
把面团平均分成三份排气。9
取一份擀成长条状。10
两边向内折起一点。11
再擀成薄厚均匀的长条。12
从顶端向下卷起来。13
依次做好三个放入吐司盒中。14
盖上盖子，再次发酵8分满。15
烤箱提前预热：上175度，下165度，烤35分钟。16
出炉后，倒出吐司晾凉。17
晾凉后切片。18
成品图。19
漂亮的粉紫色。20
组织细腻柔软。