液种紫薯吐司

食材明细

液种

高筋面粉180g水100g酵母2g全蛋液40g牛奶40g白砂糖30g黄油25g

辅料

盐2g

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

液种紫薯吐司的做法步骤

1

把100g高筋面粉、100g水、1g酵母混合搅拌好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏17个小时（或以上）。

2

冷藏好的液种和除黄油外的主面团原料全部放入面包桶里。

3

面团揉到完全阶段，能拉出手套膜，盖保鲜膜放温暖处发酵至2—2.5倍大。（发酵好的照片忘拍了）Hp299.com

4

发酵好的面团取出放案板上充分按揉排气，擀成长方形的面片。

5

紫薯蒸熟压成细泥，添加牛奶和适量糖粉拌匀。

6

在面片的三分之二处涂抹上紫薯泥。

7

面片的两边往中间折叠成图状，折好后是一层面片，一层紫薯泥。

8

把折叠好的面片擀开，再重复一遍刚才的步骤，最后把擀开的长方形面片一分为三，一头不要切断。

9

编成辫子状

10

放吐司模中，放入烤箱中发酵，旁边放一盆热水。

11

发酵至9分满

12

上面刷一层全蛋液，放上杏仁片，预热烤箱，上下火175度，下层，40分钟左右

13

烤好的面包出炉脱模，放烤架上晾凉

14

切片，紫色的花纹美极了

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成品图