食材明细
主料高粉200克清水96克全蛋液24克奶粉12克无盐黄油24克蔓越莓干40克
辅料盐2.5克细砂糖36克即发干酵母4克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓吐司的做法步骤
1
所有原料除黄油外，按先液体后粉类的顺序，放入面包桶。2
启动一个和面程序，20分钟后加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序。3
加入蔓越莓继续揉约5分钟，让面团完全的包裹住蔓越莓干，然后盖上保鲜膜进行发酵。4
发酵到原来的2到2.5倍大小即可。5
发酵好的面团取出排气。6
分成四等分，盖上保鲜膜静置15到20分钟。7
取一份面团，擀成牛舌状。8
分别从上下折叠。9
一次做好四个面团，再次盖上保鲜膜静置15分钟。10
按之前的顺序，取一份面团，擀成长条状。11
从上至下卷起，收口朝下。一次擀卷完四分面团12
放入面包桶。13
盖上保鲜膜发酵至2到2.5倍大小，表面刷上一层全蛋液，开启烘烤程序。我选择了上色“深”，设定时间为45分。14
烤好的面包即可倒出，放在烤网上晾至手心温度，用保鲜袋装起来。图为放到第二天的状态。