食材明细
主料高筋面粉240克液种110克番茄汁117克酵母3克黄油25克砂糖40克盐3克圣女果碎70克
辅料液种：高筋面粉105克温水150克低粉45克酵母1克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
番茄吐司的做法步骤
1
液种原料加水搅拌均匀，入冰箱5°冷藏发酵24小时。2
番茄去皮用料理机榨成汁。3
酵头110克、高粉、番茄汁、酵母、砂糖放入面包机中。4
先搅拌揉和均匀，用面包机10档先揉20分钟。5
后油法加入软化的黄油继续揉面，揉至黄油都吃进面团里，整个面团光滑而柔软。（可拉出一层透明的薄膜即可）6
采用折叠的方法将番茄果碎揉到面团中。7
进行第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。8
取出面团分成三份、滚圆，进行15分钟中间发酵。9
把面团整个擀开，从上往下卷起，收紧尾部。10
吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。11
发酵至面团涨到吐司模八分满处。12
烤箱预热190度，中下层，上下火40分钟。（烤制30分钟时加盖盖子）