南瓜蒸蛋糕#松下多面美味#

2019-12-20
蒸蛋糕的做法 蒸箱蒸蛋糕的做法
南瓜蒸蛋糕#松下多面美味#主料:白鲨蛋糕粉160克南瓜泥170克牛奶30克鸡蛋4-5个糖70克玉米油30克辅料:柠檬汁或者白醋几滴

1.南瓜泥加牛奶放入小奶锅中小火加热,倒入玉米油混合均匀

2.筛入低粉

3.用划z手法拌至无干粉即可,放入蛋黄,蛋白另外放入无水无油干净盆中

4.将蛋黄糊同样划z手法拌至细腻

5.蛋白中放入同滴柠檬汁或者白醋,将糖分三次进行打发,提起打蛋器,顶端呈直立小尖角

6.同蛋黄糊分三次快速轻盈的翻拌手法拌均匀

7.倒入模具中

8.蒸锅提前烧开水,放入,小火略高一点点,自己掌握吧,蒸至50分钟(锅盖不严实,需要模具盖耐高温保鲜膜),出锅趁热震一下

9.倒扣撤底放凉,脱膜即可

10.切开吧

11.组织非常细腻,口感很好哟

延伸阅读

米粥吐司#松下多面美味#


米粥吐司#松下多面美味#主料:高粉500g大米粥249g砂糖70g盐6g酵母5g蛋液80g水10g黄油45g

1.准备好所需要的材料

2.其中米粥,我家那天煮的米粥浓稠度是图中那样的,由于各家煮粥浓稠度不一样,所以后面混合材料时,先不要加水,揉面揉一会儿,视面团具体情况,再考虑要不要加水(敲黑板)

3.混合除黄油和水之外的所有材料,启动揉面,所有材料抱团后,可以看面团情况,选择要不要加水,加多少水。这里我加了10g水,继续揉,到扩展阶段时,加入黄油继续揉

4.直到拉出薄膜

5.整理滚圆面团,放在容器内密封好,放在约28度环境下发酵

6.约两倍大即可取出来

7.倒扣在揉面垫上

8.用手按压排气

9.然后折叠收圆。折叠手法如图,左右两边各向内折

10.然后上边往下折,再翻转过来

11.两手如图那样一边转动面团一边往中间拢面团

12.直到收圆

13.然后分割四份

14.依次滚圆,密封松弛15分钟

15.取一块松弛好的面团,按扁,擀开成牛舌状

16.翻面后,用手拉出四角

17.左右两边各向中间折

18.然后擀长,压薄底边

19.自上而下卷起来

20.两个一组放入模具,放进烤箱发酵。温度35度左右,最好别超过38度,否则成品会比较粗糙。我今天就有点急了,温度偏高了点

21.发至约八分满拿出来,盖盖子,180度预热烤箱。烤箱预热好后,放进烤箱中下层170度40分钟

22.成品

23.成品

24.成品

25.成品

26.成品

香葱肉松卷#松下多面美味#


香葱肉松卷#松下多面美味#主料:纯牛奶65g低筋粉65g细砂糖65g黄油50g盐1g鸡蛋5只沙拉酱适量肉松适量香葱1棵

1.准备材料

2.黄油放入盐,热锅慢火溶化黄油

3.溶化后倒入低粉拌匀

4.拌均匀

5.鸡蛋用4只蛋白,蛋黄分开,再打入一只全蛋到蛋黄里

6.拌后的低粉加入纯牛奶拌匀

7.蛋黄分2次加入奶糊中翻拌

8.拌成糊状

9.65g细砂糖分3次加入,蛋白打发至有光泽,有尖角就可以了

10.再加入蛋好糊了拌均匀

11.放入烤盘里加入葱花

12.肉松

13.放入烤箱烤20分钟

14.出炉放凉

15.挤入沙拉酱

16.涂抹均匀

17.再次加入肉松

18.卷好定型

19.完成

20.大功告成

八寸橙汁弹弹弹蛋糕#松下多面美味#


八寸橙汁弹弹弹蛋糕#松下多面美味#主料:低筋面粉80克色拉油45克橙汁60克鸡蛋(根据个头)4-5个糖60克辅料:柠檬汁或者白醋几滴

1.将橙汁,玉米油混合搅拌均匀(喜欢甜这步可以做加10-20克糖)

2.筛入低粉

3.划z形拌至无干粉即可

4.放入蛋黄,同样手法拌至细腻蛋黄糊

5.蛋白另外放入无水无油干净盆中,放入几滴柠檬汁或者白醋,将糖分三次进行打发至提起打蛋器,有直立小尖角

6.打发好的蛋白同蛋黄糊分三次用快速轻盈的翻拌手法翻拌均匀

7.倒入模具中,震出大气泡

8.猛犸象风炉预热,设置温度120度烤制20分钟

9.转150度继续烤制20分钟

10.最后再转120度5分钟,让表皮加固一下

11.出炉啦

12.倒扣放凉

13.脱模即可

14.切开吃喽

15.特别松软

四寸加高戚风#松下多面美味#


四寸加高戚风#松下多面美味#主料:低粉35克牛奶或者果汁20克玉米油20克糖20克鸡蛋2个辅料:柠檬汁或者白醋几滴

1.玉米油,牛奶或者果汁混合搅拌均匀

2.筛入低粉

3.拌至无干粉即可

4.放入蛋黄,蛋白另外放入无水无油干净盆中

5.划z形拌成细腻蛋黄糊

6.蛋白盆中滴入几滴柠檬汁或者白醋,糖分三次打发至提起打蛋器,顶端呈倒立小尖角

7.打发好的蛋白同蛋黄糊分三次,快速轻盈翻拌手法翻拌均匀

8.倒入模具中,震出大气泡

9.烤箱预热,120度15分钟转150度20分钟

10.可以同时烤制四层,内置容量也很大呦~

11.出炉趁热震一下,倒扣放凉,脱模即可

12.再来一张

13.美美哒吃起来喽

能吃的勺子~勺子磨牙棒#松下多面美味#


能吃的勺子~勺子磨牙棒#松下多面美味#主料:HealthyTime2奶粉3勺温水40克低粉100克蛋黄1只

1.材料很简单,

2.①先用温水冲泡奶粉,三勺healthytime2奶粉加到温水中搅拌均匀。

3.②低粉过筛,鸡蛋分离取蛋黄一只,将蛋黄与低粉混合,双手搓成雪花状。

4.③分次加入冲泡好的healthytime2奶粉,把面团搓成粗粉团。

5.④盖保鲜纸,面团醒发二十分钟⑤醒发完毕,再次把面团搓成光滑的面团,经过醒发的面团很好揉

6.⑥擀成5mm厚的圆片,用勺子放在面片上量度切割成勺子的模样,

7.⑦把勺子面胚全部都做好,排列在烤盘上

8.⑧预热烤箱,用勺子前端给面胚按压凹造型,

9.⑨放烤箱中,一百七十度烤十分钟左右,观察上色即可取出。

10.能吃的勺子不但可以当成6个月宝宝的磨牙棒,还适合1岁宝宝冲泡奶粉的时候给他一根勺子磨牙棒,用手搅拌一边喝牛奶一边泡饼干吃。

11.营养,简单又有趣,是十分适合一些厨房小白的新手妈妈。

12.也适合宝宝用勺子磨牙样沾着蓝莓酱,拌着吃,营养上口味上更加丰富。

松下烘焙魔法世界


《松下烘焙魔法世界》主料明细

美玫低筋粉120g安佳无盐黄油50g鸡蛋黄熟的2个牛奶10g

《松下烘焙魔法世界》调料明细

玉米油50g泡打粉2g糖粉25g

《松下烘焙魔法世界》做法步骤

1

面粉泡打粉过筛,鸡蛋黄过筛,黄油室温软化加如25克糖粉手动打发,加入玉米油搅匀牛奶拌匀鸡蛋黄加入扮匀,加入面粉泡打粉切扮均匀,分搓成均匀的圆面团,摆入不粘烤盘大拇指按压中间会裂出自然花边。

2

烤箱预热上下火165度中层16到18分钟,即可。

3

真是好吃不腻,如果全是黄油会太香腻,掺一半玉米油刚刚合适。

椰香千叶纹蒸蛋糕


椰香千叶纹蒸蛋糕

椰香千叶纹蒸蛋糕我可以很良心地告诉大家,这个蛋糕我做了4次才有这一篇菜谱,所以大家看的时候,要认真地看哦~下面说说我的研究过程吧,第一次做的时候还是蛮成功的,不过,我没记录过程……因为在我的世界里,没有图片的菜谱就是耍流氓,所以,就算拍了成果图我也忍住了没发出来。第二次做的时候,我开始沾沾自喜,以为自己应该可以驾驭了,于是手欠增加了一个蛋,然后时间居然没变(觉得我有时候挺傻的),蛋糕就华丽丽变成了布丁,因为实在太丑照片也懒得拍了。然后第三次我依然坚持用三蛋的配方,然后我的蛋糕又华丽丽地和锡纸杠上了,可能是因为面糊太多,又不能自由自在地生长,所以出来的时候,只帅了一秒,然后就凹了!!!好吧,我老老实实地做第四遍了,嗯嗯,还是用回第一次的两个蛋配方,我觉得还是两蛋的做出来比较得心应手。一个心酸的历程这个千叶纹图案,看起来好像很复杂很神秘,其实做起来可以说毫不费力,因为就算做得有点瑕疵,其实也很容易掩盖(凌乱也是一种美吧),因为千叶纹可以说是千变万化,每一次做出来可能都会不一样。我自己比较喜欢细一点的千叶纹,因为看起来秀气,粗的千叶纹看起来有点夸张,少了一份精致的感觉(咱们都是精致女孩对吧~)【食材】份量:6寸鸡蛋/2个低筋面粉/35g可可粉/0.5g玉米油/22g椰汁/25g砂糖/30g柠檬汁或白醋/几滴【做法】1.准备一个6寸的活底模具,底部垫一张圆形油布或油纸方便脱模。2.蛋黄和蛋白分离,蛋黄中加入玉米油和椰汁。3.搅拌乳化均匀。4.加入过筛面粉。5.用刮刀翻拌至无面粉颗粒,原味蛋黄糊部分完成。6.取一个小碗倒入可可粉。7.取适量的蛋黄糊搅拌均匀,调整出和原味蛋黄糊一样的质地。8.蛋白冷藏后加入柠檬汁或者白醋,然后打发至出现小弯钩即可(分3次加入砂糖)。9.取一点蛋白霜加入到可可糊中。10.拌匀。11.装入裱花袋备用。12.取适量蛋白霜加入到原味蛋黄糊中。13.用刮刀翻拌和切拌均匀。14.将拌好的混合物全部倒入剩下的蛋白中。15.用刮刀翻拌和切拌均匀。16.倒入蛋糕模具中,稍微摔一下模具震出大气泡。17.裱花袋剪一个小孔,在面糊上挤出间隔相近的直线。18.然后用一只筷子垂直插入到面糊中,沿着图示的红线划出花纹。19.千叶纹就完成了!21.模具顶部包好锡纸。22.放入已经上汽的锅中用中火隔水蒸15分钟,关火后闷10分钟即可取出。done!打包送人,完全不输给奶油蛋糕!【tips】1.蛋糕稍微冷却后边缘会自动离模,然后将活底托起即可取出蛋糕。2.这个蛋糕不会发的太高,口感偏湿润,会有点像轻乳酪的口感。3.经过多次试验,我发现做2个蛋更好看,蛋糕边缘自然形成的圆弧很美,如果是3蛋的配方,蛋糕发得太高会顶到锡纸(包锡纸防止水滴落在蛋糕上),破坏表面花纹,甚至会出现塌陷的现象。4.蒸蛋糕比较清淡,蛋腥味会比较重,建议打发蛋白时加入柠檬汁或者白醋去腥。5.画横线的时候尽量画直就好,也不用过分强迫症,因为后面用筷子划出花纹的时候,最终会变得好看的(请在脑中想象一下)。6.可可面糊的浓稠度可以参考原味面糊的状态(份量太少我也不好称出精确的用量),不要过稀或过稠;消泡恐惧症是不是担心可可面糊会消泡,其实我可以告诉你就算消泡了也没太大影响,因为相对于整个蛋糕的面糊来说,这一点点面糊太少了,只要你整体的蛋糕糊没有消泡,基本不会影响整个蛋糕的成败。7.用筷子划出千叶纹图案的时候一定要一气呵成,不可以中途提起筷子,只能画完再取出来,要干净利落,不然花纹就不连贯了。画好花纹就不要震模了,虽然我没试过,不过应该会对花纹造成破坏,所以震模请在画花纹之前震好。theend

狮子饼干#松下烘焙魔法世界#


《狮子饼干#松下烘焙魔法世界#》主料明细

原味面团:黄油50克鸡蛋15克低筋面粉105克可可面团:黄油50克鸡蛋15克低筋面粉95克白巧克力适量黑巧克力适量

《狮子饼干#松下烘焙魔法世界#》调料明细

糖粉35克糖粉35克可可粉10克

《狮子饼干#松下烘焙魔法世界#》做法步骤

1

先来制作原味面团:黄油软化后放入盆中,用刮刀拌匀;

2

加入糖粉,继续搅拌均匀;

3

分次加入鸡蛋,用手动打蛋器搅拌均匀;

4

撰写制作步骤

5

筛入低筋面粉,用刮刀翻拌成无干粉的面团,放在一边备用;

6

撰写制作步骤

7

然后制作可可面团:做法和原味面团一样,只是筛入的是低筋面粉加可可粉,然后拌匀;

8

撰写制作步骤

9

撰写制作步骤

10

先把原味面团放在案板上擀成薄片,用小号的圆形饼干模切割,然后摆入烤盘(每个之间留出一些距离);

11

然后把可可面团擀成薄片,用大号圆形饼干模切割,再用小号圆形饼干模在中心切割,使大圆形变成空心,然后取出这个空心的大圆,放在烤盘里白色的小圆型外边,压实,成为一个整体;

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撰写制作步骤

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撰写制作步骤

14

撰写制作步骤

15

烤箱预热170度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15分钟左右;

16

取出后一边冷却,一边融化一些黑巧克力和白巧克力(放入裱花袋,隔热水);

17

用白色巧克力画出狮子的耳朵部分,然后用黑色的巧克力画出狮子的眼睛和嘴巴部分即可。

18

撰写制作步骤

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