如何制作海绵巧克力核桃蛋糕，海绵巧克力核桃蛋糕的具体做法是怎样，海绵巧克力核桃蛋糕的制作教程
蛋糕基础课――海绵蛋糕，比起戚风而言，海棉的口感更为棉密，稍结实一点，所以承重力上来说，比起戚风更胜一筹，像翻糖一类的蛋糕，海棉就做为基底的首选，所以，要学着做生日蛋糕的朋友，这类蛋糕就成为了必修课。
戚风有七疯之称，许多的朋友在制作的时候往往不容易成功，但对全蛋打发的海绵来说，由于粉类，油类的液体最后混合，这个时候，一但不小心，大面积的消泡，就会使得整个蛋糕的毁灭性失败，所以，海绵也让许多朋友感觉到它的难度。
在海绵蛋糕的基础上，变化出可可和巧克力的海绵蛋糕，更是烘焙的恶梦，本身含有油脂的消泡高手巧克力和可可粉，最后加入时，经常会产生大量的泡泡，整个蛋糕也许就在那一瞬间毁灭，可怜大家的心血就完了。
今天，在这里给大家说一种日式海绵的做法，采用先打发蛋白的分蛋海绵方式，使蛋糊更加稳定，再将可可粉和巧克力混合在液体材料中加入，事先混合均匀，这样再加入蛋黄中，用了这样的方法，海绵蛋糕就是明显减少消泡的情况的发生哦。涛妈做的不是太完美，有点小开裂了，做的好的，应该是没有开裂的呢，但自己吃的，好吃健康是重点，允许有那么一些不完美的存在哈!
海绵巧克力核桃蛋糕
材料：蛋白3个，蛋黄3个，糖70克，低筋面粉80克，牛奶70克，黄油30克，可可粉12克，德芙黑巧克力50克，白醋3滴。
馅料：杏仁15颗(压碎)
海绵巧克力核桃蛋糕的做法图解
1、所有材料都准备好。
2、将黑巧克力、牛奶、黄油混在一起，小火加热至巧克力融化
3、筛入可可粉搅拌至均匀无颗粒状放凉备用。
4、蛋白蛋黄分开，将蛋白放在无油无水盆中，加入糖和几滴白醋，打发至可以拉出直角的硬性发泡阶段。
5、将蛋黄加入到打发的蛋白中。
6、继续打发至蛋糊浓稠，滴落的纹路非常明显有堆积感。