食材明细
主料高筋面粉220克低筋粉30克牛奶80克淡奶油40克鸡蛋1个酵母3克黄油21克细砂糖10克盐2克
中种面团高筋面粉100克酵母1克细砂糖3克
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
中种奶香土司的做法步骤
1
中种面团材料和成面团，揉均匀后盖保鲜膜放在温暖处发酵2
中种面团发酵至原面团的3-4倍大小。3
面包机桶内放入牛奶，鸡蛋，淡奶油，糖，盐。再将中种面团撕小块放入桶内4
加入面粉和酵母启动揉面程序5
揉至面团表面光滑，约15分钟左右，加入软化好的小块黄油，继续揉面程序6
揉至面团扩展，手轻易可拉出薄膜。7
面团开始二次发酵，至2倍大小。8
取出面团揉搓排气。9
分成170克左右的3个面团。10
将面团擀至长条状11
由一端紧紧卷起。12
放入土司模内，表面可喷少许清水。13
第三次发酵，直到土司盒的8、9分满后，盖好盖子入预热好的烤箱上下火200度，烘烤50分钟左右。14
土司烤好后需要立马出炉脱模15
放在烤架上自然冷却。16
完全冷却后再用锯齿面包刀切片密封保存。