食材明细
主料高筋粉250g鸡蛋1个牛奶110g酵母粉1.5g黄油30g糖10g
辅料奶粉15g盐3g酵母粉1.5g蛋白20g
配料蛋液适量
果味口味烤工艺一天耗时简单难度
奶香蔓越莓中种土司的做法步骤
1
我把牛奶稍微加了温，直接把黄油放进去了。不想在冬天里软化黄油了，这样更方便。温温的牛奶已经把黄油软化了，再把鸡蛋和糖放入2
最后把面粉和酵母粉放入，3
用面包机和面，一个和面程序就行。4
放入容器中，放入冰箱冷藏室低温发酵15--18个小时，面团发至两倍大小。5
把中种撕成小块放入面包机，再把配料中的食材放入6
开启和面程序，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜，这样的面团适合做土司，7
保温发酵至两倍大小8
排气，盖上保鲜膜松弛15分钟9
蔓越莓干切成小丁，松弛好的面团擀成长片，卷起来再擀成长片，然后铺上蔓越莓丁，10
卷起来，卷2圈半最合适，11
放入土司模中12
发至6份满，刷上蛋液。因为用了较大的土司模，而面团的量比较少，发6份满就行了。13
烤箱170度预热3分钟，烤35分钟即可。14
烤好后立即脱模15
烤好的土司脱模晾凉后切片。