食材明细
主料高筋面粉120克牛奶35克细砂糖5克淡奶油33克蛋白8克即发干酵母1克
辅料蛋白10克细砂糖17克即发干酵母1克奶粉8克盐1.5克黄油10克
奶香口味烤工艺数小时耗时简单难度
中种北海道吐司的做法步骤
1
所有中种材料放入面包机和面15-20分钟，取出放到温暖处发酵到2-3倍大；（主料为中种材料。配料中的是主面团材料）2
发酵好面团取出切成小块放入面包机，再放入除黄油外的其他主面团揉30-40分钟至扩展阶段，再加入黄油揉1分钟，可以拉出薄膜状态即可；3
揉好的面团取出放在温暖处发酵到2倍大；4
发酵好的面团排气后分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；5Hp299.coM
松弛好后排气擀成长条状，卷起，再松弛15分钟；6
再将6中松弛好的面团擀成长条状，卷起放入模子中，放在温暖处发酵；7
发到八九分满即可，然后盖上盖子，也可不盖；8
送入175℃烤箱下层，上下火35分钟；9
烤好立即将吐司盒取出、脱模放在晾凉架上至温热，放入保鲜袋，冷却后切片即可。