食材明细
主料波兰种酵头100g全麦面粉220g牛奶100g鸡蛋1个（带壳54g）
辅料糖30g盐2g匙干酵母3g橄榄油25g
原味口味烤工艺数小时耗时普通难度
百分百全麦吐司的做法步骤
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先制作波兰种酵头：50克高筋面粉+50克清水+1克干酵母2
将材料混合均匀盖保鲜膜室温发酵1小时（夏天）。3
待酵种发至充满许多小泡泡时移至冰箱冷藏16小时左右。4
制作面团：因全麦面粉吸水性强，所以，除油和酵母外，先将其他材料混合后静置半小时。5
静置半小时后加入酵母，厨师机搅拌10分钟，之后加入油。6
加入油后继续搅拌揉面至出膜。7
盖保鲜膜室温发酵40分钟左右（夏天）。8
当发至原来面团的二倍大时，手指蘸面粉戳个洞，不塌陷，一发完成。9
将面团移至案板按压排气，分三份松弛10分钟。10
分别将三个面团擀成牛舌状扁片，从上至下卷起。11
将卷好的面团放入吐司模具进行二发。正值夏秋季节就还是室温发酵50分钟。12
当二发至模具8、9分满（盖盖9分满；不盖盖8分满）即可入烤箱烘烤35分钟。（烤箱180度预热10分钟）13
35分钟出炉。14
将吐司脱模放在烤架上晾凉。15
切开看内部组织。16
来个特写看清楚。17
拿一片攥一下看柔软度。18
掰开一片看拉丝。19
真的不错吧！成功！耶✌️