奶黄馅吐司

食材明细

种面团

高粉240克酵母4克牛奶125克奶粉8克

主面团

全蛋液42克糖25克盐2.5克黄油17克

奶黄馅

黄油30克糖粉20克蛋黄1个奶粉25克

奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

奶黄馅吐司的做法步骤

1

将种面团所有材料混合揉成面团，

2

放在温暖的地方，密封发酵至2-3倍大，

3

将种面团撕成小块投入面包机里，再加入主面团中除黄油以外的所以材料，揉成光滑的面团，

4

加入黄油揉至完全扩展阶段，

5

进行二次发酵，至原来2倍大即可，

6

发酵的同时调制奶黄馅，先将室温软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀，

7

再加入蛋黄拌匀，

8

最后加入奶粉拌匀，备用，

9

取出排气，静置10分钟，再擀成大的长方形，

10

取一部分奶黄馅涂抹在中间1/3的地方，

11

将左边向中间折叠，再涂抹上奶黄馅，

12

再把右边向中间折叠，再涂抹上奶黄馅，

13

再对折，

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用擀面杖擀成长方形，把剩余的奶黄馅都涂抹在上面，用刮刀从是间切开，

15

取一条，扭一下，放入吐司盒里，另一条也如此操作，

16

再次发酵，至吐司盒8分满，表面涂蛋液，

17

烤箱预热，上下火，下层，180度，烤40分钟，为防止上色过重，烤10分钟左右加盖锡纸，wWw.Hp299.cOm

18

出炉晾凉，即可食用。