食材明细
主面团高筋面粉360克南瓜泥150克鲜酵母18克细砂糖60克奶粉20克盐6克黄油30克
奶黄馅黄油40克牛奶80克白糖80克鸡蛋3个淡奶油60克低筋面粉35克澄粉35克奶粉25克
汤种高筋面粉36克清水180克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
南瓜奶黄吐司的做法步骤
1
准备材料，南瓜去皮上锅蒸熟压成泥备用。2
将汤种材料放入小锅里搅拌均匀，开最小火加热，用刮刀不停地快速搅拌，出现纹路马上关火。把做好的汤种晾凉就可以使用了，(或者提前一到二天准备好，密封放冰箱冷藏保存也可以)。3
把汤种和主面团（除黄油和盐以外）的其它材料放入厨师机里揉。4
10分钟左右可以拉出这样的薄膜，放入黄油和盐，继续揉面。5
直到揉出这样有韧性的薄膜。6
面团整理一下继续放在盆里盖上保鲜膜，现在的天气室温一发就可以。7
趁面团一发的时候来制作奶黄馅：把白糖和鸡蛋放入不沾锅中搅匀，放入牛奶和淡奶油搅拌均匀。筛入低筋面粉、澄粉、奶粉。搅拌至无颗粒。8
再加入黄油，小火炒至膏状关火放凉备用。9
一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。10
取出面团后平均分成6份揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟。11
取一份面团擀成牛舌形，取六分之一的奶黄馅铺在擀好的面团上，然后卷起来。12
都卷好之后盖保鲜膜松弛15分钟。13
再进行二次擀卷，同样擀成牛舌形再卷起来。14
卷好后放入阳晨450克圆形吐司盒里。15
盖上盖子，用之前教大家的小妙招，在盖子上面的小孔里放一根做了记号的牙签。放进烤箱，里面放一碗热水就可以了。二发大概50分钟左右。16
当牙签的记号露出来的时候二发就发到位了。二发完成后从烤箱里取出来。将烤箱调到180度预热10分钟后，放入中下层烤35分钟。