食材明细
波兰种高粉50克水50克酵母1克
馅料耐高温奶酪丁适量
主面团高粉200克糖40克鸡蛋45克盐3克淡奶油50克酵母2克牛奶110克黄油20克
表面软化的黄油适量
其他口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
国王吐司的做法步骤
1
波兰种提前制作。将酵母加到水中充分溶解后，加入高粉，搅拌均匀后，室温发酵或者放入冰箱发酵。待它表面产生气泡。内部呈蜂窝状视为发酵完成。2
将除了黄油之外的所有材料放入到厨师机揉成团，盐与酵母要分开放置。出现粗膜后，加入软化的黄油，揉出手膜3
面团温度不要超过28度。将面团放到发酵盒里，尽量摊扁它，让它发酵时整体的温度尽量一致。发酵至两倍大。4
一发后，将面团平均分成6份，滚圆。表面覆盖保鲜膜，松弛20分钟。5
松弛好后的面团，按扁，将耐高温奶酪丁包裹在里面，收口一定要捏紧。6
收口朝下，将6个包好奶酪丁的面团错开摆放在吐司盒中。进行二发。7
发酵至8分满后，表面涂鸡蛋液。8
将软化的黄油装入裱花袋中，剪一个小口，将它挤到吐司表面的凹陷处。9
烤箱上火150，下火200烤20分钟后，转上火150，下火180再烤10分钟。10
出炉后立刻脱模，放置于烤网上摊凉。11
耐高温奶酪丁，味道微咸，非常美味。