食材明细
主料土司面包粉260g(或者高筋粉)纯牛奶110g鸡蛋液60g
辅料耐高温酵母3g细砂糖10g盐5g玉米油20g
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
懒人版软妹子土司的做法步骤
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配料:土司面包粉(或者高筋粉)260g;纯牛奶110g;鸡蛋液60g;耐高温酵母3g;细砂糖10g;盐5g,玉米油20g。2
食材处理:将上述配料都倒进面盆里,用刮刀搅拌均匀。3
做法:揉面,鱼儿独创的拧麻花式揉面,简单省力;4
揉出手套膜(也不必过度追求手套膜,鱼儿为了做示范,就揉出了完美的手套膜,如果实在揉不出来,揉到扩展阶段就可以)。小贴士:扩展阶段就是拉膜时,拉的膜比较厚,撕裂的小洞不平滑,呈锯齿状。5
能出手套膜的完全扩展面团;6
把面团平均分成三份(鱼儿就凭手感分的,如果没有把握,就用烘焙秤来分);7
把三个面团揉成椭圆形;8
整形,分别把面团抻长,宽度不要超过土司盒的宽度,然后卷起;9
整形好的面团放入土司盒里准备醒发;10
盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵(一般发酵温度为28°c左右,湿度75%)。11
发酵到八分满时,放到烤箱中下层(如果喜欢山形土司,不用盖土司盖,喜欢方形土司,就盖上土司盖);小贴士:如果追求四角完美的长方形土司,就发酵到九分满再盖土司盖烘烤。12
烤箱上下管160°c,烘烤50分钟取出(山形土司在烤到三十分钟左右时,观察颜色,满意后盖上锡纸)。小贴士:烤箱无需提前预热,慢慢升温即可。13
侧放到冷却架上冷却;14
超级松软的土司就完成了。15
松软香醇美味土司,超级柔软的软妹子;16
细腻迷人的吐司,每一片都散发着独特的魅力和清幽的香气,轻轻撕开,一丝一缕连绵不绝,不失韧劲;17
细细品尝,淡淡的奶香中掠过丝丝咸香,萦绕在麦香的醇厚中,口感极其湿润绵软。享受美味,不容商量。