《#私房菜#奶黄馅儿南瓜饼》主料明细
黄油50g炼乳30g淡奶油20g牛奶80g鸡蛋2个澄粉40g奶粉20g吉士粉10g南瓜250g糯米粉150~200g
《#私房菜#奶黄馅儿南瓜饼》调料明细
糖50g糖50g玉米淀粉40g
《#私房菜#奶黄馅儿南瓜饼》做法步骤WWw.Hp299.coM
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室温软化50g黄油加入50g糖，手动搅打均匀。2
加入炼乳30g，20g淡奶油，80g牛奶，鸡蛋2个，分次加入搅拌均匀。【不要担心化不开，因为等会可以隔热水融化。】3
加入所有粉类，澄粉40g，奶粉20g，吉士粉10g，搅拌均匀，放到热水锅里，隔着热水加热搅拌，水开后表面黄油融化后就要开始不停搅拌。4
奶黄馅儿慢慢凝固，一定要不停的把边上的馅儿刮下来，再继续搅拌。5
馅儿搅拌成图中的样子就可以了。6
南瓜放微波炉高火5分钟后，南瓜就熟了，冷却后压成泥，加入50g糖，加入40g玉米淀粉，先加入150g糯米粉，然后根据干湿程度慢慢加入糯米，直到如图这样不沾手即可。7
糯米皮擀平，放入奶黄馅儿后包起。大概皮27g左右，馅儿20g左右。8
用牙签压出南瓜纹理。9
用牙签把边缘压的圆润，这样就更像南瓜了。然后南瓜的梗我用的是葡萄干。10
最后冷水入锅蒸10分钟即可。是不是很可爱啊！！！扩展阅读
电饭锅南瓜饼
《电饭锅南瓜饼》主料明细
南瓜面粉糯米粉黄油
《电饭锅南瓜饼》调料明细
白砂糖蜂蜜
《电饭锅南瓜饼》做法步骤
1
南瓜用高压锅蒸软，我是用电高压锅，前后大概15分钟，之后加糯米粉和蒸熟的南瓜搅拌。2
再加面粉，基本不沾手才停止放面粉。3
捏成圆形4
开电加热电饭锅，锅热放黄油，等油热了再放南瓜饼下去，不要急着翻转，等变金黄色再翻。5
待两面都变金黄，就出锅，然后用纸巾吸干表面的油。6
这是第三次做的，全程高压锅煎的，刷上黄油就放南瓜饼进去煎，然后盖上盖子3分钟就会有焦焦的样子，表面脆脆的三式南瓜饼
《三式南瓜饼》主料明细
南瓜1个水磨粉100g小麦面粉300g芝麻少许
《三式南瓜饼》调料明细
糖100g植物油少许
《三式南瓜饼》做法步骤
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将南瓜去皮去籽，洗净切小块2
下油锅放糖煸炒至稍有酥烂感，放少许水煮烂成泥3
放入水磨粉、小麦粉1:3的比例，搅拌4
将和好的南瓜面团揪出一个个小面胚，待用5
用模具压成形状，刷上油，撒上少许芝麻粒，如烤箱，上下火200℃5分钟，再反面刷油，再上下火200℃5分钟，也可刷一层蜂蜜，这样烤出来色泽诱人6
另外做一些传统圆形用平底锅放油煎至两面金黄7
分出的第三份面团做成小圆饼上蒸锅蒸5分钟奶黄馅儿小餐包怎么做
奶黄馅儿小餐包
奶黄馅，小餐包
主料：
面包部分：高筋粉200g、奶粉12g、糖粉40g、鸡蛋20g、牛奶100g、盐2g、黄油18g、酵母2g
奶黄馅儿部分：黄油38g、糖粉20g、鸡蛋8g、玉米淀粉15g、奶粉30g
奶黄馅儿小餐包的做法步骤：
1.将原料按顺序称入面包机搅拌桶，牛奶先不要全部放完，根据面粉的吸水量而定。酵母最后放，避免与大量糖粉接触，影响发酵效果。打开和面程序搅拌和面。
2.第二个和面程序后，成为光滑有筋度的面团。
3.可以拉出均匀、能透出指纹的薄膜就可以了。
4.盖上保鲜膜发酵30分钟。
5.现在来做奶黄馅儿。黄油加糖粉打发至均匀颜色变浅。加入鸡蛋高速打发至完全吸收，无油水分层现象，颜色变浅体积膨发即可。
6.加入玉米淀粉、奶粉压拌均匀。
7.成为湿润柔软的面团，放入冰箱冷冻半小时以上。
8.发酵好的面团平均分成的8剂，盖保鲜膜备用。
9.奶黄馅儿冷冻到可以捏制成型的程度即可取出，也同样平均分成8剂，捏圆备用。
10.面团压扁，用包包子的方法将奶黄馅儿包入，剂口一定捏紧，避免露馅儿。
11.盖保鲜膜放入烤箱，打开发酵功能发酵60分钟。
12.一小时后，发酵到两倍大，取出，表面刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热上火190℃、下火160℃，放入中层烤15分钟左右。表面上色金黄即可出炉。
13.松软甜蜜的小餐包，很好吃哦!
迷你南瓜饼干
《迷你南瓜饼干》主料明细
黄油120g南瓜泥120g低筋面粉140g枸杞若干美国杏仁若干
《迷你南瓜饼干》调料明细
糖粉60g盐1/2小勺玉米淀粉80g
《迷你南瓜饼干》做法步骤
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南瓜去皮、去瓤蒸熟取120g打成泥备用，其他的可以和大米一起煮成南瓜粥喝2
黄油120g室温下软化加入60g糖粉搅打。3
黄油和糖粉搅打至呈乳白色光滑。4
加入南瓜泥搅拌均匀。5
低筋面粉140g、玉米淀粉80g、盐1/2小勺过筛混合进去搅拌至可以揉成一个面团放入冰箱冷藏30分钟。6
将面团分一半做小南瓜，分成10g一个的小剂子，按照图示做出南瓜纹路来，上面用小号的枸杞做南瓜蒂。7
另外一半面等分10g一个剂子，团成圆，上面放一颗美国杏仁按扁，尽量把杏仁按进去。8
刷上蛋液。两组饼干一起进烤箱，烤箱预热180度烤15分钟。童趣手工南瓜饼干
低筋面粉100克、玉米淀粉40克、糖粉45克备好。
南瓜泥60克、无盐黄油60克、盐2克、抹茶粉3克、清水2克备好。
南瓜去皮切片微波炉高火3分钟，用勺子压成泥。
黄油切成小块，室温软化，放入厨师机盆里。
加入糖粉打发至淡黄色，体积变大。
将南瓜泥放入盆里高速搅拌均匀。
将面粉、玉米淀粉、盐混合筛入盆拌匀。
揉成表面光滑的面团。
将面团分成16份，揉搓成小圆球。
取1份面团用掌心搓圆。
用刀背在圆球上按压上一条沟。
依次，在上面均分按压四条，做成小南瓜形状，共15个。
取余下的1份面团加入抹茶粉和水，揉成深绿色面团，搓成小三角形。
烤盘铺上油纸，再把小南瓜放在烤里，把小三角放在南瓜上做南瓜蒂。（放的时候可以在底部加沾点水，增加粘性）
烤箱150预热，将烤盘放入烤箱里。
烤15-20分钟即可。（以自家烤箱为准，我烤了17分钟）
烤好的南瓜饼干，可爱吧。
萌哒哒的南瓜饼干
《萌哒哒的南瓜饼干》主料明细
熟南瓜泥60克黄油60克低粉70克耐高温巧克力豆22-24个
《萌哒哒的南瓜饼干》调料明细
糖粉30克盐1/4小勺玉米淀粉40克
《萌哒哒的南瓜饼干》做法步骤
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1.准备好所需材料。黄油室温软化。南瓜提前去皮去籽，切片蒸熟、趁热捣成泥。2
2.将提前软化好的黄油打至蓬松，加入糖粉和盐，打至体积变大、发白。3
3.倒入60克南瓜泥（建议用黄心的南瓜~颜色会更好看），混合均匀。4
4.玉米淀粉和低粉混合均匀，筛入盆中。用刮刀翻拌至均匀无颗粒。然后用手微微揉成团。（太沾手的话可以放冷藏室稍微冷藏几分钟面团就会稍微变硬了）5
5.将面团分成10克左右的剂子。（这个方子能做22-24个）揉圆，用牙签在面团表面压出花纹，6等分或者8等分都可以。放上巧克力豆装饰。6
6.烤箱预热170度，中下层20分钟左右。7
7.出炉，冷却后即可食用。8
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怎样在家做mini南瓜饼干
食材明细
菜品口味：甜味
主要工艺：烘焙
主要食材：
制作难度：普通
约需时间：一小时
1
南瓜去皮切成片，蒸熟，装在袋子里压成泥，晾凉备用
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黄油室温软化后加入糖粉，打发至体积膨大，颜色变浅
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加入南瓜泥拌匀
4
筛入低筋面粉，玉米淀粉。盐，翻拌均匀整理成团
5
取一丁点的面团，撒上少许的抹茶粉
6
揉捏成团，成为绿色的面团，用作南瓜的蒂
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将面团平均分成10g每个
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将面团搓圆，稍稍按扁之后用牙签压出6道纹路
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压好之后，给面团顶部刷上些许蛋液，将绿色面团捏一点点，揉搓圆，粘在南瓜顶部
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揉好的南瓜排列到铺好油纸的烤盘上
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放入预热好160度的烤箱，下层，烤15分钟左右，烤至底部上色即可
奶黄月饼
奶黄月饼的做法
1.转化糖浆、玉米油、枧水同放一盆中，搅拌均匀
2.加入中筋面粉
3.拌匀成面团，用保鲜膜包着静置2小时
4.面团静置期间可以分奶黄馅，每个30克搓圆备用
5.称取20克面团，包着奶黄馅
6.利用虎口慢慢将奶黄馅包住，搓圆
7.在装有粟粉的碗滚一下，再拍去多余的粉
8.放入50克的模具里
9.完成后扣在烤盘上
10.在月饼胚上喷一层薄薄的水雾
11.送进已预热的烤箱，上200度下150度烤至定型
12.准备刷月饼的蛋黄水，一个蛋黄加2小匙水拌匀
13.用毛刷轻轻的刷一层薄薄的蛋黄水
14.送回烤箱，上、下200度烤15分钟
15.出炉后放凉，室温密封保存2天等待回油
16.祝大家中秋节快乐~
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