《如同烤牛排一样精心烘焙的饼干【新年手礼奶油酥饼】》主料明细
发酵黄油230g高筋面粉142g低筋面粉142g杏仁粉35g香草豆荚1/10条蛋黄30g粗砂糖适量高筋面粉适量
《如同烤牛排一样精心烘焙的饼干【新年手礼奶油酥饼】》调料明细
细砂糖150g盐3g
《如同烤牛排一样精心烘焙的饼干【新年手礼奶油酥饼】》做法步骤
1
制作香草砂糖。将香草豆荚放在砂糖里揉搓,让香气沾附到砂糖里。2
把室温回软的发酵奶油装入到钢盆中,加入1做的香草糖、盐打蛋器打发。3
高筋面粉、低筋面粉和杏仁粉混合后过筛。将蛋黄放入到打发的奶油中用打蛋器搅拌均匀,接着加入过筛后的3,用刮板将粉类像包折起来般混合成面团后,用保鲜膜包裹起来放进冰箱冷藏半天。4
在撒了手粉的工作台上宛如将面团里的空气挤压出来般,边按边滚成滚筒型。接着用保鲜膜包起来,放进冰箱冷冻3个小时左右使其成型。5
将冷冻成型的面团取出,在放有粗砂糖的方形钢盆中滚动,让砂糖沾满整个外层,然后切成7mm厚的片状(我结合了厚烧的做法切成1cm的厚面饼)6
排列在铺有烤盘纸的烤盘上,在生片饼中间部位用手指轻按,使其稍微凹陷(可以避免烘烤时中间凸起),放进上火175℃的小火力、下火150℃的小火力的烤箱烘烤6分钟,然后调节开关在小的位置继续烤2分钟,之后再转上火160℃的小火力、下火150℃的小火力烤15分钟。(家用小型烤箱160℃烘烤25分钟)7
这里特别的用小山进主厨的一句神奇魔咒,在制作甜点的最后向着面团说‘要柔软、膨松并烘烤的非常漂亮’最后出来的糕点真的会变得与众不用的。编辑推荐
新年伴手礼-蔓越梅饼干
《新年伴手礼-蔓越梅饼干》主料明细
低筋面粉230g黄油150g鸡蛋2大勺蔓越梅70g
《新年伴手礼-蔓越梅饼干》调料明细
糖粉100g
《新年伴手礼-蔓越梅饼干》做法步骤
1
黄油软化后加糖分,搅拌均匀。2
加入鸡蛋搅拌均匀。3
加入切碎的蔓越梅(因为比较大块的缘故)及面粉。4
搓揉成团,刚开始比较粘,慢慢就会成团了。5
整形成长6CM,高4CM的长条,放入冰箱冷冻一个小时左右。6
取出,切成0.6CM左右的方块,平铺在烤盘上,烤箱160度,考20分钟左右。7
烤到表面微黄拿出,放凉装袋。热的时候会有点软软的,凉了就酥脆啦。迷你【奶油酥饼】
《迷你【奶油酥饼】》主料明细
飞饼皮一包,5张。黄油50g炼乳10ml朗姆酒5ml柠檬汁5ml牛奶15ml
《迷你【奶油酥饼】》调料明细
糖粉15g盐0.5g香草精少许白砂糖适量
《迷你【奶油酥饼】》做法步骤
1
让飞饼皮冻着吧,先制作奶油馅:50g黄油软化,加入15g糖粉打发至蓬松状态。2
加入适量香草精,5ml朗姆酒,5ml柠檬汁,10ml炼乳,0.5g盐,继续搅打均匀。3
最后加入牛奶,继续搅打均匀。4
打成细腻光滑状就行了。奶油馅做好了~5
取出一张飞饼皮,飞饼皮很容易就软了,太软会很粘,所以冻着拿出来在室温放5-10分钟左右用比较方便。如图切成圆形。6
把两张饼皮叠在一起,用手轻轻得压一压边缘。7
一个个放入烤盘中,喜欢黄油的可以在烤盘上抹一层黄油。8
在每个饼皮表面按一些白砂糖上去。9
放入烤箱,180度上下管17分钟左右之后,上管保持180度,下管调成120度继续烤8分钟。10
考完的飞饼皮,已经可以吃了…11
取一个底部,用手按一按给个凹洞,抹一点奶油馅。12
盖上盖子即可~13
,外酥里嫩,浓郁的奶香…热量也是杠杠的,好吃的东西要慎吃哦油酥饼干
《油酥饼干》主料明细
低筋面粉200g鸡蛋1个熟玉米油适量
《油酥饼干》调料明细
白糖60g
《油酥饼干》做法步骤
1
准备的食材2
将所有食材放在一起3
搅拌在一起4
揉成面团5
分成小面团,有耐心的可以揉成光滑的,我比较懒6
把小面团放烤箱里发酵20分钟7
从烤箱里拿出沾上给芝麻8
在放入烤箱180度二十分钟上下火9
出锅了,味道美美的,孩子爱吃,新出锅的软酥孩子的最爱,放凉透,酥脆大人的最爱香草奶油酥饼的做法
材料:
中筋面粉:285克,杏仁粉:35克,黄油:230克,白糖:150克,蛋黄:30克(大概为一个鸡蛋的蛋黄量),香草豆荚:1/5枝,盐:1/8小勺,粗白糖(装饰用):适量
份量:60-70块
做法:
1、先做香草糖。把香草豆荚放到150克的白糖中搓揉几分钟;
2、黄油室温软化后加入香草糖,打发;
3、再加入一个蛋黄,继续打发;
4、加入面粉和杏仁粉、盐;
5、用刮刀混合,不用拌得太过,刚好混合就好。用保鲜膜包起来冷藏两个小时;
6、取出来,整理成直径4厘米左右的圆柱型,再用保鲜膜包起来,冷冻2个小时;
7、再次取出,在装饰用的白糖中来回滚动,让外层沾上白糖;
8、再切成0.7厘米厚的圆片;
9、排在烤盘上;
10、烤箱上火170度,下火150度,先烤8分钟;再改成上火160度,下火150度,烤13分钟左右。如果烤箱不分上下火,上下火160度烤25分钟吧。
似花一样的奶酪曲奇
春天到了,像花一样的奶酪曲奇,你见过吗?真是人见人爱,花见花开。一点小小的变化,可以创造大大的惊喜!
材料:
名称重量
黄油180克
奶酪60克
糖粉120克
鸡蛋1个
朗姆酒20克
低粉260克
红曲粉极少量
步骤:
1、黄油和奶酪软化,加入糖粉先用刮刀搅拌,再用电动打蛋器打发。
2、分次加入鸡蛋,朗姆酒继续打发
3、加入低粉,搅拌均匀。
4、把面糊装入裱花袋,我用的是2D裱花嘴。
5、垂直转动就能挤出花形,然后用筷子沾点红曲粉,在中间花心装饰一下。
6、忠臣30s烤箱170度10分钟左右就上色了,因为比较小。这个自己要看着。
7、出炉,冷却。
葱油酥饼干
《葱油酥饼干》主料明细
面粉100克干酵母2.5克牛奶50ml猪油25克
《葱油酥饼干》调料明细
色拉油10克麦芽糖20克小麦淀粉50克盐2克葱10克
《葱油酥饼干》做法步骤
1
把所有油皮材料:面粉100克,色拉油10克,麦芽糖20克,干酵母2.5克,牛奶50ml,混合,揉成面团,放置发酵;2
把油酥材料:小麦淀粉50克,猪油25克,盐2克,葱10克,混合揉成团,放置待用;3
油皮材料发酵变大差不二倍即可;4
油皮包好油酥;5
用保鲜膜包好,放置十五分钟;6
去掉保鲜膜,擀成长方形;7
擀好的面,折成四折叠;8
再用保鲜膜包好放置十分钟;9
再次四折叠方法,重复二次即可;10
擀成长方形,厚度为1.5至2毫米;11
用刀分成小方块;12
放入烤盘;放置沾盘,用铝箔纸垫底;(每个烤箱和烤盘不同,根据自家的而定,因为我家的烤盘用久了,且会沾的,所以用铝箔纸)13
烤箱预热,180°,烤15分钟,即可;14
美味出炉,带上去春游吧。不一样的黄金月饼酥
不一样的黄金月饼酥的做法
1.称好全部材料,尽量将油皮、油酥和麻薯的材料区分开,避免混淆
2.油皮所有材料混合,揉成团,揉不粘手不粘锅的状态,保鲜膜包好,松弛约1个小时
3.油酥所有材料混合,揉成团,揉不粘手不粘锅的状态,保鲜膜包好,松弛约1个小时
4.麻薯所有材料混合,放入微波炉高火5分钟。然后拿出来加入黄油搅拌均匀以后,用保鲜膜包好
5.咸蛋黄用白酒泡一下,烤箱180度烤5分钟。冷却后捏碎到撕碎了的肉松里面
6.肉松蛋黄加入少许沙拉酱,利于粘成团
7.将拌好的肉松蛋黄分成8个13克的黄金肉松团
8.冷却的麻薯分成8个约17克的麻薯团,捏扁包着黄金肉松团,备用。
9.油皮分成8个19克左右的面团,油酥分成8个11克的面团
10.油皮包着油酥搓圆,保鲜膜包着,松弛15分钟
11.松弛好的面团,用擀面杖擀成牛舌状,可以用中分防粘
12.从上往下卷起,卷好的面卷用保鲜膜盖好,松弛15分钟
13.继续把小面卷,收口向上,用擀面杖擀平
14.再从上往下卷成面卷,保鲜膜盖着,松弛15分钟。
15.松弛好的面团,收口朝上,用拇指在面卷中间压一下,两边往上折,压平
16.擀成圆,包上黄金肉松团,搓圆放在烤盘上
17.包好的黄金月饼酥表面刷鸡蛋液,撒上黑芝麻
18.烤箱180度,烤25到30分钟即可
19.
20.
黄油酥酥饼
《黄油酥酥饼》主料明细
普通面粉240g无盐动物黄油145g蛋黄58g
《黄油酥酥饼》调料明细
白糖75g泡打粉3g盐3g
《黄油酥酥饼》做法步骤
1
黄油,糖,盐,打发至颜色有些发白,2
分两次加入蛋黄,继续打发。3
体积打至原来的2倍,就可以了。4
面粉和泡打粉混合,筛入打发的黄油中,搅拌均匀(搅拌的时候要上下翻,不要画圈搅动,避免起筋。)5
装入保鲜袋,冷藏30分钟,拿出,整形,(长方形,椭圆形,都可以。)6
放入冷冻,冷冻1小时以上,也可以长期冷冻(最好冷冻时间3个月。)7
烤箱预热160度。烤13分钟。(看着点,稍微上色就可以取出。)感谢您的阅读,希望《如同烤牛排一样精心烘焙的饼干【新年手礼奶油酥饼】》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的烤奶油面包的做法专题!