100%中种北海道吐司（软妹子）的做法
1.将中种面团材料所有材料混合成光滑的面团 酵母先用少量牛奶化开一起加入 效果更好
2.放入盆内盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚上 这一步可以头一天晚上制作 如果是室温发酵至两倍大就好
3.将发酵好的中种面团撕成小块，和主面团材料进行混合 黄油先不加入 待面团揉至扩展阶段的时候加入黄油继续揉至出膜
如果手揉请注意手温
防止揉面的过程中发酵
影响后期制作
4.揉至大面积手套膜 破洞处光滑即可
5.揉好的面团延续发酵20分钟 夏天很热 发酵很快
6.将面团平均分割均匀3份 揉圆盖上保鲜膜静止10分钟后进行擀卷排气 这是4个吐司的量 请忽略图
7.用擀面杖把面团擀成长条 把气体排出 从上而下卷起 注意图示手势 卷的时候轻轻手指挤压 排出气体 下端面团按薄
8.第一次擀卷完成 盖上保鲜膜静止10分钟
9.第二次擀卷同上 擀卷好后入模盖保鲜膜放在温暖处进行二发 烤箱发酵也可以 夏天热制作时注意温度 用面包机和面需要注意
10.发酵八九分满 刷蛋液 烤箱预热上下火180 烘烤30分钟 温度按照自家烤箱
11.注意上色 需要加锡纸防止上色深
12.出炉晾凉后脱模密封即可
扩展阅读
紫薯北海道吐司
紫薯北海道吐司的做法
1.准备好需要的材料。
2.将高，低筋面粉，糖，奶粉，盐一起混合搅拌好，在加入酵母粉。
3.把牛奶倒进去
4.还有淡奶油也要倒进去
5.鸡蛋液同时也倒进去
6.开始揉面
7.加入黄油
8.出膜
9.分割三分，松弛15分钟。
10.用擀面杖擀成牛舌头状，由上往下卷起，从复两次。
11.放入模具盒里，开始发酵。
12.发至满盒，烤箱预热180度，烤30~40分钟
13.出炉倒扣凉透
14.切片
草莓北海道牛奶吐司
草莓北海道牛奶吐司的做法
1.所以材料除了鸡蛋黄液全部放面包机和面一个半小时然后发酵等一个小时
2.拿出来排气
3.卷起来
4.卷三份放模具
5.再放烤箱上火60度再次发酵，烤箱十分钟后关火等十分钟发得一倍大，烤箱里放一碗水
6.发好和的面
7.涂上鸡蛋液
8.盖上锡纸上下火180度三十分钟，由于急出门没时间及时揭开，所以皮掉了
9.晚上回家切开吃，软软的非常棒
10.切出来配牛油吃。美味
11.第二天配草莓酱和新鲜草莓做早餐，还是软软的。美味
北海道紫薯吐司
北海道紫薯吐司的做法
1.备好所有材料
2.除黄油和紫薯馅以外的所有材料，按液体到固体的顺序放入盆中 ，盐糖对角放 ，中间挖个洞放酵母。
3.先揉成一个光滑的面团
4.用盆子盖住醒20分钟
5.醒发好，醒发的时间可以将黄油切成薄片
6.用擀面杖将面团擀成图状，在面皮上面放一半的黄油
7.将另一半面皮盖住黄油，把剩下的黄油放在面皮上 包起来
8.开始揉搓面团，一开始面团会很粘手，这个过程我腾不开手拍照
9.可以加上摔打的方式使面团更容易起筋（我这个揉面的方法很省力气，省时间，大家可以参考下）揉面加上摔打的时间大约15分钟面团就很光滑 不会粘手啦
10.将面团拉成长条状，用擀面杖从右到左敲打两到三遍
11.翻过面同样敲打
12.敲打好之后面团就非常有延伸性了
13.我这个方法敲打好直接就可以拉出手套膜，不用一直揉面 比较省力气(⊙o⊙)哦
14.把面团揉成一团盖上保鲜膜
15.烤箱中放一盆热水，面团放上层 发酵大约1-1.5小时
16.发至面团的2-2.5倍大，手指沾面粉按下不回缩就可以了
17.取出面团排气
18.再用擀面杖排下气
19.揉成团静置20分钟
20.取出用擀面杖擀成面皮，铺上紫薯馅
21.用面皮将紫薯馅包住
22.先用擀面杖擀一下
23.将三分之一折起来
24.在用另外一边包住，如下图
25.在重复22.23.24的步骤一次，静置10分钟
26.用擀面杖擀长擀宽
27.均匀的切成3份
28.取出一份再切成3条，一头不要切断
29.像编辫子一样编起来
30.编好后，收口收紧
31.把头尾两端捏在一起，捏紧
32.如下图，捏成球状
33.把编好的生胚放入模具中排好
34.放入烤箱二次发酵，还是底下放热水
35.发至到模具的8-9分满就好
36.盖上盖子，放在烤箱最下层，150度50分钟，有预热的40分钟就好
37.时间到立即取出模具倒扣放凉
38.放凉后就可以食用啦，是不是美美哒
100％中种醇奶吐司
100％中种醇奶吐司的做法
1.准备好所有的材料；
2.中种面团材料混合，揉成光滑的面团，发酵至三到四倍大；
3.取出发酵好的中种面团，撕成小块，放入面包机桶中；
4.将主面团的所有材料与撕成小块的中种面团，一起放入面包机桶中；
5.启动面包机揉面程序40分钟，面团至扩展阶段；
6.加入黄油，再次启动面包机和面程序40分钟；
7.面团揉至完全扩展阶段，既手套模出现；
8.收圆后放入面包桶中，置入面包机内，启动面包机发酵程序50分钟左右；
9.面团发酵至2至2.5倍大；
10.取出面团排气后，均匀的分成三个小面团（我一次做了2份，所以分成6个小面团），松驰20分钟；
11.擀成椭圆形，卷成卷；
12.再次擀开，卷成小卷；
13.依次全部整形完毕；
14.排入吐司盒中，盖上保鲜膜，入烤箱发酵大约40分钟左右；
15.取出整形发酵好的面团，表面刷上一层蛋液；
16.放入预热160度的烤箱中下层，上下火、45分钟，既可出炉；
17.出炉后侧脱模，晾凉密封保存；
18.；
19.很棒的拉丝哟！
中种酸奶蛋黄吐司
中种酸奶蛋黄吐司的做法
1.首先制作中种 因为是自制酸奶 浓度比较稠 所以大家液体要预留一点 逐量加比较不容易出错
2.酸奶里加糖和酵母 搅拌均匀
3.再加高粉继续搅拌
4.混合至无干粉即可
5.因为是前一天晚上做的 所以隔夜冷藏发酵对我来说最方便 不耽误时间也不用等 这是第二天早上发酵好的中种 如果没发酵到位 可以室温发酵 菜谱最后一张图是补发的中种图片
6.面包机里放入酸奶 糖 和蛋黄 蛋黄是两个 一个被埋在下面了……
7.然后放入高粉和酵母
8.再撕开中种 一起和面 揉到扩展阶段
9.然后加入黄油和盐
10.一直揉到完全就可以了
11.放入面包机里发酵至两倍大
12.取出排气 松弛十分钟
13.然后平均分三份 滚圆松弛十分钟
14.擀成牛舌状 边缘有气泡要捏破
15.如图所示 从下往上卷起 继续松弛十分钟
16.然后再擀开
17.从下往上卷起 不要超过两圈半 不然会影响发酵
18.对应每个吐司模具的排气孔 并列排好 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度
19.陪大顺玩有点忘时间了 发酵的有点过 好在蛋白含量足 不至于塌腰 无盖的吐司七分发正好 不喜欢刷黄油和蛋液的可以直接喷水筛干粉
20.放入预热好的烤箱 180度35分钟左右 中途要注意顶部加盖锡纸 我已经烤过好几次包大人了
21.出炉后马上脱模 以免被热气焖软 而且会收腰
22.爆发力十足！
23.哇……
24.切片也棒棒哒 就是刀low了点哈哈 掉了不少渣渣
25.这是发酵好的酵种 拉开都是均匀的气孔