食材明细
主料高粉300细砂糖45干酵母1.2牛奶96淡奶油84蛋白24黄油6盐3.6
辅料黄油50克白糖50克鸡蛋50克椰蓉100克牛奶20克
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
北海道椰蓉包的做法步骤
1
中种材料揉成团，发至两倍大，手指蘸面插入不回缩2
加入除黄油外主面团材料3
后油法，揉至扩展阶段，加黄油，揉至完全阶段4
松弛30分钟，至1.5—2倍大，我放了一晚上才变成两倍大5
分成9份，分别揉圆醒发20分钟6
将每份擀成椭圆形底边压薄7
将提前做好的椰蓉馅放到面饼上8
自上而下卷成椭圆形，收口捏紧9
排到烤盘上刷蛋液10
表面化开口子刷上融化的黄油，入烤箱烤制表面金黄出炉163度26分钟下层