《无敌绵软——100％中种北海道吐司》主料明细
高筋面粉300g淡奶油84g牛奶96g黄油10g干酵母1/2勺蛋白21g干酵母1/4勺黄油6g奶粉18g
《无敌绵软——100％中种北海道吐司》调料明细
白砂糖9g盐1/2+1/4勺白砂糖45g
《无敌绵软——100％中种北海道吐司》做法步骤
1
主料中所有材料揉成面团，放入保鲜袋扎好，避免水分流失。放入冰箱18小时以上，或者常温发酵至2.5倍大即成中种面团。2
中种面团撕成小块，加入所有辅料，放入面包机，揉至完全阶段。3
揉好的面团分成三等份，用保鲜膜盖好，自然醒发15分钟4
每个面团擀两道，并卷成卷，并排放入吐司模具5
二次醒发至八分满，放入烤箱，175度25分钟，完美脱模