奶黄馅，小面包
主料:
面包部分:高筋面粉235g,牛奶85g,黄油55g,鸡蛋1个,细砂糖42g,盐2g,酵母4g
内馅用料:全蛋液25g,蛋黄3个,细砂糖70g,牛奶207g,玉米淀粉22g,黄油22g
可爱的热狗木乃伊小面包的做法
看上去有点小复杂，但是真的很好吃～
奶黄馅小面包的做法步骤
1.面包部分的黄油融化。
2.把面包部分的牛奶、鸡蛋、糖和盐搅匀，然后再加入酵母搅匀。
3.加入面粉，混合到干粉消失，开始成团。
4.转移到操作台面上，开始揉面，揉至扩展阶段就好，大概需要15分钟左右。
5.把面团盖上保鲜膜，室温下发酵2个小时左右，大概发酵到原来的2.5倍大。
6.一发期间准备奶黄馅，其实奶黄馅的做法类似于卡仕达酱，把鸡蛋、蛋黄、玉米淀粉和一半的糖混合均匀。
7.牛奶加另一半糖中火加热到边缘翻泡。
8.将加热好的牛奶缓缓倒入第六步的蛋黄混合物中，边倒边搅拌。
9.搅匀后倒回锅里，小火加热，一定要不断搅拌，搅拌到奶黄酱表面可以形成明显纹路。
10.煮好的卡仕达酱里加入22g的黄油，趁热搅拌到黄油融化。贴着奶黄酱的表面盖一张保鲜膜，然后把奶黄酱放入冰箱冷藏到完全凉透。
11.发酵好的面团取出来，分成8等份，揉圆。放入冰箱冷藏4-18个小时，具体时间根据奶黄酱完成的时间来调整。
12.把冷却好的奶黄馅冷冻到失去流动性，然后用冰激凌勺挖出25g左右的小球，放在一个盘子上，继续冷冻到完全冻硬。
13.内馅冻好后，把面包面团从冰箱里取出来，朝上下左右擀成四边形，四角薄、中心厚。方上一份冻好的内馅，把内馅比较圆的一面朝下。
14.四个角拽起来，捏严，再扣过来。
15.都完成之后放到一个烤盘里，放到温暖的地方发酵到两倍大。
16.表面刷一层全蛋液，放入175度预热好的烤箱烤25分钟，至表面上成深褐色。
17.出炉后趁热在表面刷一层融化黄油或简单糖浆，糖浆做法是把同体积的水和白糖放在一起，煮开，就可以用了～
小贴士
奶黄馅一定要冻得足够硬才可以用，不然烤的时候会吐～～～
扩展阅读
奶黄馅(月饼馅）
奶黄馅(月饼馅）的做法
1.黄油提前软化，先打散
2.加入砂糖，
3.打到颜色发白至体积变大
4.加入一个鸡蛋，
5.@打到鸡蛋完全浓入在黄油里
6.再慢慢一次加入一个鸡蛋，分四次加
7.打到这样，会有点油水分离，这是正常的，因为鸡蛋液体比较多
8.筛入全部分类
9.轻轻拌匀，无颗粒状态
10.倒入小盆子，大火烧沸后放锅里蒸，
11.五分钟后搅拌一次
12.再过五分钟后，再搅拌一次
13.再蒸五分钟后就可以拿出来
14.带上手套，揉成光滑到面团，
15.然后秤出来搓圆备用
16.准备做冰皮月饼，馅先弄好，香香的奶黄馅就诞生了
奶黄面包怎么做？奶黄面包的7步做法
奶黄面包
奶黄面包，奶黄
主料：
黄油，白糖，鸡蛋，高筋面粉，低筋面粉，牛奶
奶黄面包的做法步骤：
1.黄油融化加入鸡蛋黄一个，白糖d一两搅拌，再加入吉士粉和低筋面粉搅拌好
2.上锅边搅拌边蒸
3.奶黄馅料蒸好了
4.高精面粉3/2，低筋面粉3/1加入250毫升牛奶拌匀揉成面团，越湿越好，因为我是没力气揉成拉丝。我只揉了十分钟左右就放到温水上发酵了。
5.准备包
6.包好卷起来，中间切开分成两个面团，用手按一下就好了
7.180度20分钟
奶黄馅花朵面包的制作教程
小编为你介绍奶黄馅花朵面包的制作教程
主料：高筋面粉300g，酵母3g，盐3g，糖45g，玉米油30g，牛奶128g，全蛋液85g，奶黄馅适量
步骤：
1.主料中所有的材料留下10蛋液其余都放入面包桶内，当然还是先放液体最后放面粉和酵母，启动面包机发面程序，90分钟面发好。
2.取出面团排气揉匀松弛10分钟。
3.把面团分成均匀的四个面剂子。当然，可以分成更多，随自己爱好了。
4.每个面剂子擀成大约20cm长10cm宽的面饼。把奶黄馅搓成直径约2cm的圆柱形放到面饼的一头。
5.卷起后把接头捏严。在简单搓匀。
红薯花朵面包做法冰皮月饼的做法（奶黄馅）
冰皮月饼（奶黄馅）的做法
1.
2.奶黄馅冰皮月饼
3.奶黄馅可参照我发的《自制奶黄馅》菜谱
4.用一个干净的盆，先称100克的冰皮月饼粉，放入90克的开水，边倒水边搅拌，搅拌至无干粉（这个面团需要干一些，因为要加火龙果汁或红薯）
5.揉成不粘手的面团（100克的冰皮月饼粉加水揉成面团后差不多150克左右）
6.分成两份（平均一份有75克左右）
7.一勺火龙果压成泥，也可以把籽去掉取汁，用的非常少
8.红薯也压成泥
9.放一点点火龙果在面团上揉，揉至均匀上色即可，根据面团干湿度酌情添加（红薯也是一样操作，少量多次的加，以免面团湿了粘手无法成型）
10.分别加入了火龙果和红薯的面团（两个面团各有75克左右）
11.取30克月饼皮，按成饼皮，放入一个蛋黄馅（月饼皮30克，蛋黄馅20克，成品月饼一个50克）
12.像捏包子一样收口捏紧
13.准备好少量熟糕粉，防粘用。这个是买冰皮月饼预拌粉里面配套送的，没有的话可以自己炒糯米粉代替
14.把月饼和模具中抹上一些熟糕粉，放入模具中轻轻按压放好
15.倒扣按压出花型，脱模即可（红色冰皮月饼完成）
16.红薯面团也是一样的方法操作（黄色冰皮月饼完成）
17.再取100克冰皮月饼粉，加入100克开水，边倒边搅拌均匀（不加蔬果汁，月饼粉和开水就按1：1的比例）
18.揉成面团即可，这个就做白色
19.取30克月饼皮，按成饼状，放入一个蛋黄馅
20.收口捏紧
21.同样抹点熟糕粉，放入模具中轻轻按压
22.倒扣轻轻按压出花型，脱模即可（白色冰皮月饼完成）
23.这个是多出的白色15克和红色15克，混合在一起做成的淡红色
24.这是用一点点白色做实验加了一些紫薯，三种颜色混合做的
25.来一张内涵图
26.漂亮的冰皮月饼实验成功，非常喜欢
27.放入冰箱冷藏口感更佳哦
28.200克冰皮月饼预拌粉，一共做了10个50克的冰皮月饼：皮30克，馅20克
29.包装好送朋友们尝尝（买冰皮月饼预拌粉方便，不需要自己准备各种粉蒸熟，在淘宝上搜冰皮月饼粉就可以，还有各种颜色的选择）
冰皮月饼(奶黄馅）
冰皮月饼(奶黄馅）的做法
1.把粉类全部过筛在盆子里
2.倒入牛奶，搅拌到无颗粒状
3.再放入炼乳和大豆油，轻轻搅拌
4.下图搅拌到看不到油浮在面面就可以了
5.倒入小盆子里，上沸水锅蒸30分钟
6.蒸好后拿出，如果有些许油飘在上面没有关系，快速用筷子搅拌，
7.等凉了之后，揉成一个光滑的面团，一定要带手套哦，不然会粘手
8.将皮分割成25克每个，奶黄馅也是25克每个，取一个搓圆按扁
9.放入奶黄馅，从边缘慢慢卷上来，包好
10.全部包馅搓圆备用
11.将冰皮放进炒熟的糯米粉滚一圈，然后用月饼模按压自己喜欢的花型
12.当当，这个是我冷藏一个晚上的冰皮月饼， 超好吃，配自己做的奶黄馅，好吃不腻
13.再来一张美照，
栗子奶黄馅冰皮月饼
栗子奶黄馅冰皮月饼的做法
1.准备好所有材料
2.把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中
3.加入纯牛奶
4.用手动打蛋器搅拌均匀
5.加入练奶拌匀
6.加入玉米油拌匀（打蛋器不要碰到盆底，中空搅拌，这样油会慢慢和牛奶混合，直到看不见油）
7.倒入蒸碗中 （蒸碗建议用陶瓷的，这样受热均匀，最好不要用不锈钢，碗不要太深）
8.把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸25分钟，直到看不见面糊熟透为止 （锅边夹一小湿毛巾，这样蒸气水不会掉入面糊中）
9.蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这样是正常的，不用担心
10.冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，放一边冷却
11.接下来我们来炒手，手粉就是炒熟之后的糯米粉，小火炒，有点发黄就可以了，不要炒焦喽，不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放进微波炉中火丁3分钟，闻到粉味就代表糯米粉熟了。糯米粉最好用碟子装，薄一点
12.无盐黄油室温软化，然后用打蛋器打至顺滑
13.一次性加入细砂糖（糖的量根据喜好增减），这个甜度是我喜欢的，然后先用打蛋器拌匀，然后开动打蛋器打发，打至无盐黄油体积增加一倍
14.四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀，要不然在后续步骤中有出油的现象
15.鸡蛋全部加进黄油混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去，用手动打蛋器拌匀
16.烧开一锅水，然后把拌匀的奶黃放入蒸5分钟，然后开盖拌匀一次（每隔5分钟拌一次），，蒸10分钟后，就不要盖锅盖蒸了，水保持沸腾的状态，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，用布扶着，小心烫到手了，等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了
17.栗子煮熟剥皮切碎
18.放入奶黄中拌匀
19.只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好
20.用50克的月饼模具，把馅和皮各分为25克一个
21.把皮压扁，馅放上面，包好，放入模具
22.压出各式各样的花纹。
奶黄馅冰皮月饼的做法
奶黄馅冰皮月饼的做法
1.准备好食材
2.把冰皮粉倒入一个干净的容器中加入纯净水
3.揉至无颗粒和加入适量的玉米油继续揉
4.揉至表面可以油即可，然后醒半个小时
5.趁醒面的时间把糯米粉炒熟，炒至微黄即可
6.面团先弄成大小差不多的小团，然后用手压扁，接着把奶黄馅放在饼皮上
7.接着捏合
8.月饼模具中加入适量的熟糯米粉，然后把冰皮团放入
9.然后压出形状出来
10.所有都压好了（总共做了8个）
奶黄圆面包怎么做？如何做奶黄圆面包
奶黄圆面包
奶黄，圆面包
主料：
高筋面粉280g水100g牛奶30g细砂糖35g全蛋液30g盐2.5ml黄油30g黑芝麻适量奶黄馅240g发酵粉10ml
奶黄圆面包的做法步骤：
1.将除黄油、奶黄馅和黑芝麻的所有配料放入面包机中选择和面功能运行20分钟(注意先放湿性材料再放面粉，最后放发酵粉)后加入软化的黄油，再次选择和面功能运行20分钟。面和好后选择发面功能，至面团醒发2倍以上，捅下面团不回缩就发好了
2.将面团排出空气分成8份，盖上屉布醒发15分钟。奶黄馅也均匀分成8份
3.取一份面团轻轻按扁包入奶黄馅包好，收口朝下摆入烤盘送入烤箱，烤箱中放一盆开水，进行二次醒发至两倍大。注意观察水温，水温低后要及时加温保证温度和湿度
4.二次醒发好后在面包表面轻刷一层全蛋液，点缀黑芝麻。烤箱180℃预热烤15分钟即可
5.松软、香甜，怎么样?诱人吗?呵呵呵
小贴士：
如果不用面包机和面，将除黄油外的配料揉至能抻开有易破的薄膜时加入软化的黄油，再揉至抻开有不易破的薄膜时就可以醒发了!水不要一次性加完，请根据情况适量增减!另外各家烤箱温度不尽相同，请勤观察、适当调整!
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