美味可爱的奶黄馅蜗牛面包
奶黄馅,蜗牛面包
刚接触烘焙的时候做过蜗牛面包,还记得那会儿做的好丑,而且还烤过了火。这次重新做过,还加了奶黄馅在蜗牛的小房子里里面,依然用我喜欢的玉米油,非常成功,而且卷了奶黄馅的面包真是非常好吃,奶黄馅是我自己做的,一直不喜欢黄油的味道,也忌讳黄油超高的热量,我用玉米油做的奶黄馅一样的香甜。
这款面包不只是小朋友会喜欢,就连我家70多岁的老人都爱不释手了。
主料中是面包的配料。辅料中是奶黄馅的配料
主料:
面粉150g全蛋液38g牛奶64g玉米油8g糖22g盐1.5g酵母1,5g
辅料:
玉米油35g鸡蛋2个玉米淀粉35g奶粉40g牛奶85g糖50g面粉20g生蛋黄(刷面包用)1个
做法步骤:
1.奶黄馅的做法:把玉米油和糖和鸡蛋搅打均匀后倒入牛奶再搅拌均匀。
2.拌好的鸡蛋牛奶液中筛入面粉和玉米淀粉。搅拌无颗粒。
3.隔水加热,边加热边搅拌成块即可。
4.把面包的所有配料放入面包桶中(先放液体后放面粉和酵母)启动面包机发面程序。
5.90分钟后面发好。
6.面取出排气松弛10分钟。
7.再把面团分成8份,4份大面团,4份小面团。4份大面团约50g左右,4份小面团约20左右。
8.把大面团先擀成薄椭圆形。
9.横过来铺上做好的奶黄馅,不要铺满,要留出一边用来卷面粘连面团。
10.卷起。
11.接口捏严、搓匀。
12.依次做完www.hP299.COm
13.卷好奶黄馅的大面团条,如图卷起,小面团搓成如图下面的长锥形
14.拼在一起成小蜗牛。
15.放到烤盘上二次发酵。
16.二次发酵2倍大后,刷上蛋黄液。(蛋黄液要加点水,这样烤出来的面包比较亮,有光泽)
17.用黑芝麻做成蜗牛的眼睛和嘴。
18.烤箱提前预热,烤盘放中层,170度,上下火,20分钟。中间记得观察颜色加盖锡纸。
19.烤好后非常可爱。
20.成品,刷上蛋黄液水的面包非常有光泽,漂亮。
小贴士:
刷面包的蛋黄液要加点水,这样烤出来的面包比较亮,有光泽。蛋黄和水1:1的比例就可以。
烤箱时间根据个人烤箱性能自己调整。
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小蜗牛面包,蜗牛
主料:
高粉300克
辅料:
黄油20克盐3克牛奶150克酵母3克鸡蛋1个白糖40克
做法步骤:
1.除黄油以外的所有原料放入面包机,反复启动普通面包的揉面程序,共揉面20分钟。
2.揉到面团拉出薄膜。
3.放入黄油,再次启动普通面包程序,揉面10分钟,把黄油揉进面团里。
4.取出面团,放入烤箱,烤箱下层的烤盘中放入开水,启动发酵程序,如果您那边气温高,也可以室温发酵。
5.面团发至2.5倍大。
6.取出面团揉匀,排气后分成8份儿,每一份儿再分成大,小两个面团,揉匀。做成蜗牛形状。
7.面包坯再次发到1.5倍大后,表面刷蛋黄液,放入烤箱中层,上下火180度,先烤5分钟,烤至表面上色移至烤箱下层,再烤10分钟即可。
8.萌萌哒小蜗牛!
小贴士:
各家烤箱型号不同,温度略有差异,请根据实际情况酌情调整烤制的温度。
这个方子可以烤8个成人手掌大小的小蜗牛面包,我家烤箱是25升的,所以烤了2盘。
奶黄馅小面包怎么做,奶黄馅小面包的家常做法
奶黄馅,小面包
主料:
面包部分:高筋面粉235g,牛奶85g,黄油55g,鸡蛋1个,细砂糖42g,盐2g,酵母4g
内馅用料:全蛋液25g,蛋黄3个,细砂糖70g,牛奶207g,玉米淀粉22g,黄油22g
可爱的热狗木乃伊小面包的做法
看上去有点小复杂,但是真的很好吃~
奶黄馅小面包的做法步骤
1.面包部分的黄油融化。
2.把面包部分的牛奶、鸡蛋、糖和盐搅匀,然后再加入酵母搅匀。
3.加入面粉,混合到干粉消失,开始成团。
4.转移到操作台面上,开始揉面,揉至扩展阶段就好,大概需要15分钟左右。
5.把面团盖上保鲜膜,室温下发酵2个小时左右,大概发酵到原来的2.5倍大。
6.一发期间准备奶黄馅,其实奶黄馅的做法类似于卡仕达酱,把鸡蛋、蛋黄、玉米淀粉和一半的糖混合均匀。
7.牛奶加另一半糖中火加热到边缘翻泡。
8.将加热好的牛奶缓缓倒入第六步的蛋黄混合物中,边倒边搅拌。
9.搅匀后倒回锅里,小火加热,一定要不断搅拌,搅拌到奶黄酱表面可以形成明显纹路。
10.煮好的卡仕达酱里加入22g的黄油,趁热搅拌到黄油融化。贴着奶黄酱的表面盖一张保鲜膜,然后把奶黄酱放入冰箱冷藏到完全凉透。
11.发酵好的面团取出来,分成8等份,揉圆。放入冰箱冷藏4-18个小时,具体时间根据奶黄酱完成的时间来调整。
12.把冷却好的奶黄馅冷冻到失去流动性,然后用冰激凌勺挖出25g左右的小球,放在一个盘子上,继续冷冻到完全冻硬。
13.内馅冻好后,把面包面团从冰箱里取出来,朝上下左右擀成四边形,四角薄、中心厚。方上一份冻好的内馅,把内馅比较圆的一面朝下。
14.四个角拽起来,捏严,再扣过来。
15.都完成之后放到一个烤盘里,放到温暖的地方发酵到两倍大。
16.表面刷一层全蛋液,放入175度预热好的烤箱烤25分钟,至表面上成深褐色。
17.出炉后趁热在表面刷一层融化黄油或简单糖浆,糖浆做法是把同体积的水和白糖放在一起,煮开,就可以用了~
小贴士
奶黄馅一定要冻得足够硬才可以用,不然烤的时候会吐~~~
奶黄面包怎么做?奶黄面包的7步做法
奶黄面包
奶黄面包,奶黄
主料:
黄油,白糖,鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,牛奶
奶黄面包的做法步骤:
1.黄油融化加入鸡蛋黄一个,白糖d一两搅拌,再加入吉士粉和低筋面粉搅拌好
2.上锅边搅拌边蒸
3.奶黄馅料蒸好了
4.高精面粉3/2,低筋面粉3/1加入250毫升牛奶拌匀揉成面团,越湿越好,因为我是没力气揉成拉丝。我只揉了十分钟左右就放到温水上发酵了。
5.准备包
6.包好卷起来,中间切开分成两个面团,用手按一下就好了
7.180度20分钟
花朵奶黄面包怎么做?花朵奶黄面包的12步做法
花朵奶黄面包
花朵面包,奶黄面包
香浓的奶黄馅和面包一起被烤的喷喷香,出炉的那一刹那,金黄盛开的花朵吐露出阵阵的椰香和奶香。面包松软,馅料十足,真的是绝佳的早餐面包。带出去郊游也是很棒的选择哦
主料:
高筋面粉250g、黄油25g、牛奶110g、酵母3g、鸡蛋1个、白棉糖50g
辅料:
奶黄馅适量、盐3g、奶粉5g、椰蓉适量、表面蛋液少许
花朵奶黄面包的5步做法:
1.准备好材料
2.所有材料称好份量,除黄油外都放进面包机里,酵母放在最上面,选择发面工作档和面
3.一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油
4.再选择发面团程序继续和面
5.发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞
6.发酵至2-2.5倍大
7.发好的面团取出在案板上揉制放气,分成小份搓圆。盖上保鲜膜醒发15分钟
8.取一个面团按扁中间放上奶黄馅包好
9.按扁。用刀切成花朵型
10.放在温暖潮湿的地方进行二次发酵
11.发好的面包胚表面刷一层蛋液,撒少许椰蓉
12.烤箱170度上下层烤15-18分钟表面上色即可
小贴士:
1、面包机的品牌不同操作的时候也不同,时间也并不是恒定的,只要能揉到完全阶段,面包的口感就会是柔软的。
2、馅料也可以换成豆沙等
3、面包出炉一定要晾凉再吃
蜗牛面包怎么做?蜗牛面包的11步做法
蜗牛面包
蜗牛面包,蜗牛
主料:
高筋面粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、牛奶110克、白糖25克、黄油25克、盐2.5克、酵母3克
蜗牛面包的做法步骤:
1.把材料中除黄油以外的材料加入面包桶(顺序:牛奶、蛋液、盐放一角落、白糖放另一角落、筛两种面粉、面粉顶上挖个小洞放入酵母)。
2.启动一个和面程序。
3.一个程序结束后,加入黄油,再启动一个和面程序。
4.启动发酵程序,发酵至两倍大。
5.取出排气。
6.分成两种大小的面团,大面团每45g一个,小面团第15g一个揉圆。盖上保鲜膜静置15分钟。
7.取一份擀成椭圆形,下面边擀薄一些。
8.由上而下卷起,边卷边拉整理两头,尽量尖一些,然后卷起来。
9.再把小的面团整理成蜗牛的头和身子,把卷好的壳用蛋液沾在一起。
10.依次做好后,入温暖处发酵至两倍大。在表面刷上蛋液,烤箱预热170度,烤12分钟左右。上色太重可盖上锡纸。
11.最后用巧克力画上眼睛嘴巴
奶香软面包怎么做?如何做奶香软面包
奶香软面包
奶香,软面包
主料:
高筋粉125g糖30g牛奶60g黄油10酵母3g盐2g鸡蛋1个
奶香软面包的做法步骤:
1.鸡蛋打散,分半,除了黄油外所有材料混合均匀成面团(半个鸡蛋)
2.刚开始非常粘手,没关系,一直揉,揉到面团不粘手时加入黄油。图里是我揉了10分钟的状态,还可以继续揉
3.揉了20分钟,可以了
4.揉出手套膜后静置10分钟。再排气整形,放烤箱发酵30分钟,或者和我一样,晚上揉好,第二天起来就可以烤了
5.烤箱提前预热160度。用剩下半个鸡蛋液,刷子沾一点刷在面团表层,入烤箱上火160度,下火140度烤13分钟
6.内部图
7.成品图
料足奶黄面包怎么做有图
用料:高筋面粉250克,奶粉30克,糖30克,盐2克,黄油15克,酵母3克,鸡蛋一个,温水适量,
奶黄馅儿~~黄油110克,白糖100克,奶粉80克,草鸡蛋4个大点的3个,澄面或者玉米淀粉50克
料足奶黄面包的做法
把高筋面粉倒入盆里,加入鸡蛋一个,糖,盐,奶粉,酵母用温水稀释融化倒入,下手揉至,一边揉一边加入温水,直到揉成面团,然后加入黄油继续揉出手套膜,
揉好后包上保鲜膜放在温度高点的地方发酵至两倍大
下面来做奶黄馅儿
黄油提起从冰箱里拿出来软化,用电动搅拌机打至细滑,加入白糖继续打至细滑,
加入一个鸡蛋继续打至融合,然后再加另一个鸡蛋继续打,反复加完剩下的鸡蛋,然后筛入奶粉和澄面,或者玉米淀粉,搅拌均匀至无颗粒
不沾平底锅烧热倒入奶黄糊,小火,用馋子不停的搅动,不要糊了,千万不要停,慢慢的炒干成奶黄馅儿,凉了放入冰箱冷藏备用
面团拿出来揉一揉,分成大小均匀的剂子,揉一揉,擀成片包入奶黄馅儿收口,收口朝下放在烤盘上,
温度高的话盖湿布或者保鲜膜室温发酵就好了,如果温度低就放在烤箱上层,下层放上一大碗热水,开烤箱下火50度进行发酵,重新发酵至两倍大,拿出来刷上鸡蛋液,
把烤箱里的水拿出来,烤箱预热5分钟,面包放入烤箱中层175度烤20分钟左右,
面包表面上色均匀就好了!别忘了调回上下火啊!
满满的奶黄馅儿,炒出来馅儿比蒸出来的香,好吃多了!面包软软的,让你吃了还想吃!
奶黄馅(月饼馅)
奶黄馅(月饼馅)的做法
1.黄油提前软化,先打散
2.加入砂糖,
3.打到颜色发白至体积变大
4.加入一个鸡蛋,
5.@打到鸡蛋完全浓入在黄油里
6.再慢慢一次加入一个鸡蛋,分四次加
7.打到这样,会有点油水分离,这是正常的,因为鸡蛋液体比较多
8.筛入全部分类
9.轻轻拌匀,无颗粒状态
10.倒入小盆子,大火烧沸后放锅里蒸,
11.五分钟后搅拌一次
12.再过五分钟后,再搅拌一次
13.再蒸五分钟后就可以拿出来
14.带上手套,揉成光滑到面团,
15.然后秤出来搓圆备用
16.准备做冰皮月饼,馅先弄好,香香的奶黄馅就诞生了
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