奶黄圆面包
奶黄,圆面包
主料:
高筋面粉280g水100g牛奶30g细砂糖35g全蛋液30g盐2.5ml黄油30g黑芝麻适量奶黄馅240g发酵粉10ml
奶黄圆面包的做法步骤:
1.将除黄油、奶黄馅和黑芝麻的所有配料放入面包机中选择和面功能运行20分钟(注意先放湿性材料再放面粉,最后放发酵粉)后加入软化的黄油,再次选择和面功能运行20分钟。面和好后选择发面功能,至面团醒发2倍以上,捅下面团不回缩就发好了
2.将面团排出空气分成8份,盖上屉布醒发15分钟。奶黄馅也均匀分成8份
3.取一份面团轻轻按扁包入奶黄馅包好,收口朝下摆入烤盘送入烤箱,烤箱中放一盆开水,进行二次醒发至两倍大。注意观察水温,水温低后要及时加温保证温度和湿度hp299.coM
4.二次醒发好后在面包表面轻刷一层全蛋液,点缀黑芝麻。烤箱180℃预热烤15分钟即可
5.松软、香甜,怎么样?诱人吗?呵呵呵
小贴士:
如果不用面包机和面,将除黄油外的配料揉至能抻开有易破的薄膜时加入软化的黄油,再揉至抻开有不易破的薄膜时就可以醒发了!水不要一次性加完,请根据情况适量增减!另外各家烤箱温度不尽相同,请勤观察、适当调整!
延伸阅读
奶黄面包怎么做?奶黄面包的7步做法
奶黄面包
奶黄面包,奶黄
主料:
黄油,白糖,鸡蛋,高筋面粉,低筋面粉,牛奶
奶黄面包的做法步骤:
1.黄油融化加入鸡蛋黄一个,白糖d一两搅拌,再加入吉士粉和低筋面粉搅拌好
2.上锅边搅拌边蒸
3.奶黄馅料蒸好了
4.高精面粉3/2,低筋面粉3/1加入250毫升牛奶拌匀揉成面团,越湿越好,因为我是没力气揉成拉丝。我只揉了十分钟左右就放到温水上发酵了。
5.准备包
6.包好卷起来,中间切开分成两个面团,用手按一下就好了
7.180度20分钟
奶黄馅小面包怎么做,奶黄馅小面包的家常做法
奶黄馅,小面包
主料:
面包部分:高筋面粉235g,牛奶85g,黄油55g,鸡蛋1个,细砂糖42g,盐2g,酵母4g
内馅用料:全蛋液25g,蛋黄3个,细砂糖70g,牛奶207g,玉米淀粉22g,黄油22g
可爱的热狗木乃伊小面包的做法
看上去有点小复杂,但是真的很好吃~
奶黄馅小面包的做法步骤
1.面包部分的黄油融化。
2.把面包部分的牛奶、鸡蛋、糖和盐搅匀,然后再加入酵母搅匀。
3.加入面粉,混合到干粉消失,开始成团。
4.转移到操作台面上,开始揉面,揉至扩展阶段就好,大概需要15分钟左右。
5.把面团盖上保鲜膜,室温下发酵2个小时左右,大概发酵到原来的2.5倍大。
6.一发期间准备奶黄馅,其实奶黄馅的做法类似于卡仕达酱,把鸡蛋、蛋黄、玉米淀粉和一半的糖混合均匀。
7.牛奶加另一半糖中火加热到边缘翻泡。
8.将加热好的牛奶缓缓倒入第六步的蛋黄混合物中,边倒边搅拌。
9.搅匀后倒回锅里,小火加热,一定要不断搅拌,搅拌到奶黄酱表面可以形成明显纹路。
10.煮好的卡仕达酱里加入22g的黄油,趁热搅拌到黄油融化。贴着奶黄酱的表面盖一张保鲜膜,然后把奶黄酱放入冰箱冷藏到完全凉透。
11.发酵好的面团取出来,分成8等份,揉圆。放入冰箱冷藏4-18个小时,具体时间根据奶黄酱完成的时间来调整。
12.把冷却好的奶黄馅冷冻到失去流动性,然后用冰激凌勺挖出25g左右的小球,放在一个盘子上,继续冷冻到完全冻硬。
13.内馅冻好后,把面包面团从冰箱里取出来,朝上下左右擀成四边形,四角薄、中心厚。方上一份冻好的内馅,把内馅比较圆的一面朝下。
14.四个角拽起来,捏严,再扣过来。
15.都完成之后放到一个烤盘里,放到温暖的地方发酵到两倍大。
16.表面刷一层全蛋液,放入175度预热好的烤箱烤25分钟,至表面上成深褐色。
17.出炉后趁热在表面刷一层融化黄油或简单糖浆,糖浆做法是把同体积的水和白糖放在一起,煮开,就可以用了~
小贴士
奶黄馅一定要冻得足够硬才可以用,不然烤的时候会吐~~~
花朵奶黄面包怎么做?花朵奶黄面包的12步做法
花朵奶黄面包
花朵面包,奶黄面包
香浓的奶黄馅和面包一起被烤的喷喷香,出炉的那一刹那,金黄盛开的花朵吐露出阵阵的椰香和奶香。面包松软,馅料十足,真的是绝佳的早餐面包。带出去郊游也是很棒的选择哦
主料:
高筋面粉250g、黄油25g、牛奶110g、酵母3g、鸡蛋1个、白棉糖50g
辅料:
奶黄馅适量、盐3g、奶粉5g、椰蓉适量、表面蛋液少许
花朵奶黄面包的5步做法:
1.准备好材料
2.所有材料称好份量,除黄油外都放进面包机里,酵母放在最上面,选择发面工作档和面
3.一个和面程序结束后放入室温软化好的黄油
4.再选择发面团程序继续和面
5.发面档揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞
6.发酵至2-2.5倍大
7.发好的面团取出在案板上揉制放气,分成小份搓圆。盖上保鲜膜醒发15分钟
8.取一个面团按扁中间放上奶黄馅包好
9.按扁。用刀切成花朵型
10.放在温暖潮湿的地方进行二次发酵
11.发好的面包胚表面刷一层蛋液,撒少许椰蓉
12.烤箱170度上下层烤15-18分钟表面上色即可
小贴士:
1、面包机的品牌不同操作的时候也不同,时间也并不是恒定的,只要能揉到完全阶段,面包的口感就会是柔软的。
2、馅料也可以换成豆沙等
3、面包出炉一定要晾凉再吃
奶香软面包怎么做?如何做奶香软面包
奶香软面包
奶香,软面包
主料:
高筋粉125g糖30g牛奶60g黄油10酵母3g盐2g鸡蛋1个
奶香软面包的做法步骤:
1.鸡蛋打散,分半,除了黄油外所有材料混合均匀成面团(半个鸡蛋)
2.刚开始非常粘手,没关系,一直揉,揉到面团不粘手时加入黄油。图里是我揉了10分钟的状态,还可以继续揉
3.揉了20分钟,可以了
4.揉出手套膜后静置10分钟。再排气整形,放烤箱发酵30分钟,或者和我一样,晚上揉好,第二天起来就可以烤了
5.烤箱提前预热160度。用剩下半个鸡蛋液,刷子沾一点刷在面团表层,入烤箱上火160度,下火140度烤13分钟
6.内部图
7.成品图
料足奶黄面包怎么做有图
用料:高筋面粉250克,奶粉30克,糖30克,盐2克,黄油15克,酵母3克,鸡蛋一个,温水适量,
奶黄馅儿~~黄油110克,白糖100克,奶粉80克,草鸡蛋4个大点的3个,澄面或者玉米淀粉50克
料足奶黄面包的做法
把高筋面粉倒入盆里,加入鸡蛋一个,糖,盐,奶粉,酵母用温水稀释融化倒入,下手揉至,一边揉一边加入温水,直到揉成面团,然后加入黄油继续揉出手套膜,
揉好后包上保鲜膜放在温度高点的地方发酵至两倍大
下面来做奶黄馅儿
黄油提起从冰箱里拿出来软化,用电动搅拌机打至细滑,加入白糖继续打至细滑,
加入一个鸡蛋继续打至融合,然后再加另一个鸡蛋继续打,反复加完剩下的鸡蛋,然后筛入奶粉和澄面,或者玉米淀粉,搅拌均匀至无颗粒
不沾平底锅烧热倒入奶黄糊,小火,用馋子不停的搅动,不要糊了,千万不要停,慢慢的炒干成奶黄馅儿,凉了放入冰箱冷藏备用
面团拿出来揉一揉,分成大小均匀的剂子,揉一揉,擀成片包入奶黄馅儿收口,收口朝下放在烤盘上,
温度高的话盖湿布或者保鲜膜室温发酵就好了,如果温度低就放在烤箱上层,下层放上一大碗热水,开烤箱下火50度进行发酵,重新发酵至两倍大,拿出来刷上鸡蛋液,
把烤箱里的水拿出来,烤箱预热5分钟,面包放入烤箱中层175度烤20分钟左右,
面包表面上色均匀就好了!别忘了调回上下火啊!
满满的奶黄馅儿,炒出来馅儿比蒸出来的香,好吃多了!面包软软的,让你吃了还想吃!
老式圆面包怎么做?老式圆面包的8步做法
老式圆面包
老式,圆面包
主料:
高粉280克奶粉25克蛋液20克白糖40克盐3克酵母4克清水160克黄油30克
辅料:
黑芝麻适量
老式圆面包的做法步骤:
1.厨师机里放入清水、蛋液、盐、白糖,再加入奶粉和高粉,最后加入酵母,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。
2.大约需要25分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。
3.将揉好的面团收圆。放温暖湿润处进行第一次发酵。
4.当发至两倍以上大时,完成一发。
5.把面团拿出来在案板上按压排气。分成8份。收圆。室温静置20分钟。
6.再次把小面团揉圆。放入铺有锡纸的烤盘中。进行二次发酵。
7.发至两倍以上大时,刷蛋液,撒上黑芝麻。
8.放入预热好的烤箱箱,180度,上下火,中层25分钟左右。(记得上色后要加盖锡纸)
小贴士:
1、清水的量一次不要全部加入,面粉吸水量不一样,可以揉一会儿后观察下再加入。
2、面包上色后加盖锡纸,否则面包上色过重,卖相不好。
美味绵香奶黄包怎么做
自制美味绵香奶黄包
奶黄包
主料:
鸡蛋80克、黄油40克、吉士粉10克、白糖75克、奶粉25克、澄粉10克、中筋面粉300克、干酵母3克、温开水185克
怎样制作奶黄包之图解:
1.黄油在常温下软化,加入白糖后,用打蛋器低俗打至顺滑。鸡蛋分2-3次加入到打散的黄油中,一定要每次搅打到蛋液充分溶解再放其余的蛋液。
2.将澄粉、奶粉和吉士粉混合过筛后倒入盆中,用刮刀搅拌。
3.翻拌均匀即可。
4.做开锅,上锅蒸30分钟。其中每隔10分钟,就取出来用打蛋器搅拌后再上锅蒸。这步不要偷懒,分三次蒸可以让蛋黄馅更细腻而且有绵滑的口感。
5.这是首次10分钟蒸出来的状态,有微小气泡,蛋黄面糊比较稀。搅拌均匀继续上锅蒸。
6.这是第二次10分钟蒸出来后的状态,已经比较粘稠了,一定要趁热搅拌均匀,不要有硬块,再马上入锅蒸第三个10分钟。
7.这是30分钟蒸好后,已经是成型的粘稠的奶黄馅了。稍微晾凉后放入保鲜袋,入冰箱冷藏1小时左右。
8.准备面粉,干酵母溶解于温开水中,揉成光滑的面团,然后放温暖地方发酵1.5个小时左右。
9.面团发酵好后取出来排气,然后分成40克左右一个的均等面团,撒薄粉后继续揉每个面团,揉成这样的小球。
10.从冰箱取出来奶黄馅,取一个小面团放入适量的奶黄馅,用左手虎口按住奶黄馅,右手满满搓着面皮,直到包裹住所有奶黄馅,捏好开口,整形搓成球状即可。
11.所有奶黄包做好后,放入蒸锅二次醒发半小时左右。
12.然后开水蒸15分钟,焖5分钟即可。
奶黄馅儿小餐包怎么做
奶黄馅儿小餐包
奶黄馅,小餐包
主料:
面包部分:高筋粉200g、奶粉12g、糖粉40g、鸡蛋20g、牛奶100g、盐2g、黄油18g、酵母2g
奶黄馅儿部分:黄油38g、糖粉20g、鸡蛋8g、玉米淀粉15g、奶粉30g
奶黄馅儿小餐包的做法步骤:
1.将原料按顺序称入面包机搅拌桶,牛奶先不要全部放完,根据面粉的吸水量而定。酵母最后放,避免与大量糖粉接触,影响发酵效果。打开和面程序搅拌和面。
2.第二个和面程序后,成为光滑有筋度的面团。
3.可以拉出均匀、能透出指纹的薄膜就可以了。
4.盖上保鲜膜发酵30分钟。
5.现在来做奶黄馅儿。黄油加糖粉打发至均匀颜色变浅。加入鸡蛋高速打发至完全吸收,无油水分层现象,颜色变浅体积膨发即可。
6.加入玉米淀粉、奶粉压拌均匀。
7.成为湿润柔软的面团,放入冰箱冷冻半小时以上。
8.发酵好的面团平均分成的8剂,盖保鲜膜备用。
9.奶黄馅儿冷冻到可以捏制成型的程度即可取出,也同样平均分成8剂,捏圆备用。
10.面团压扁,用包包子的方法将奶黄馅儿包入,剂口一定捏紧,避免露馅儿。
11.盖保鲜膜放入烤箱,打开发酵功能发酵60分钟。
12.一小时后,发酵到两倍大,取出,表面刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热上火190℃、下火160℃,放入中层烤15分钟左右。表面上色金黄即可出炉。
13.松软甜蜜的小餐包,很好吃哦!
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