天然酵母蓝莓葵花籽面包
天然酵母，蓝莓，葵花籽面包
主料：
天然酵母150g高筋面粉250g低筋面粉20g细砂糖10g盐1/2tsp蓝莓干100g葵花籽适量奶粉10g水100ml黄油30g
天然酵母蓝莓葵花籽面包的做法步骤：
1.使用喂养后2-4小时内发酵在活跃状态的天然酵母
2.将除葵花籽和蓝莓干以外的全部材料混合揉成一个光滑的面团
3.面团揉好后将蓝莓干裹入面团揉匀
4.将面团滚圆放在盆中盖上保鲜膜和湿布发酵，天然酵母的发酵时间较长，根据温度不同2-4小时都有可能
5.直到面团发酵制两倍大，用手指沾干粉，戳入面团不回弹，不踏气方为发酵成功。
6.发酵成功的面团等分为三块，滚圆后盖上湿布静置松弛25分钟
7.将面团按开呈椭圆形
8.如图所示，折叠后卷起
9.捏紧收口
10.放在烤盘上盖上湿布二次发酵
11.发酵至两倍大后，在面包表面喷水或刷上蛋液
12.撒上适量的葵花籽，烤箱预热至170度，中层烤22分钟左右。
精选教程
天然酵母干果馅面包的12步做法
天然酵母干果馅面包
天然酵母，干果馅面包
用苹果种的天然酵母制作的这款面包，运用COUSSE3电子变温烤箱，预设的面包发酵连同烘烤程序，精准的温度使发酵中的面团膨胀的很好，身处温度合适的环境，应该在偷着乐呢。烤出的面包表皮微脆，内心柔软而有嚼劲，多层次的丰富美味，让人怎能熟视无睹。～～(by@亦文心厨房
主料：
高粉240g全麦粉60g细砂糖10g天然酵母90g无盐黄油20g水180g
辅料：
盐4.5g葡萄干、核桃仁各30克橘子干、覆盆子干、蜜蕃薯丁、榛子、耐烘焙巧克力豆各适量。适量即食燕麦片适量
天然酵母干果馅面包的做法步骤：
1.用后油法将面团材料混合揉至完成阶段;
2.添加葡萄干及微烤过的核桃仁，
3.将材料揉匀成团;
4.揉匀后放置烤箱选择28度第一次发酵2小时后取出，冷藏18小时以上;
5.面团从冰箱取出回温，分割成两等分，滚圆后醒20分钟;
6.面团擀成长方形后翻面，近身处排入果干;
7.卷起后捏紧收口;
8.将面团卷切成四段;
9.面团的一头沾上即食麦片;
10.排入烤盘，进行二次发酵，烤箱选择面包程序，发酵温度设置38摄氏度，时间2个小时;
11.发酵程序结束，自动进入之前预设好的烘烤程序，以210摄氏度，烘烤15分钟。
12.烤好后的面包放在烤网上晾凉，以免底部水汽凝结。
小贴士：
1、如果是用速溶酵母做面包，第二次发酵不需要这么久。
2、里面的干果可根自己喜好添加。
天然酵母红豆面包的制作教程
天然酵母红豆面包
天然，酵母，红豆面包
配方来自爱和自由。天然酵母是原来做的馒头留下来的一团老面，掰碎了在温水里泡软。
主料：
酵头：天然酵母12g水25g高粉38g主面团：高粉154g低粉50g细砂糖40g盐3g奶粉10g蛋液25g水96g黄油25g
辅料：
豆沙馅适量刷表面用蛋液少许白芝麻少许
天然酵母红豆面包的做法步骤：
1.将酵头原料放在一起混合均匀后，室温放置12小时
2.将发酵好的酵头和主面团中除黄油外的原料放一起揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
3.加入黄油揉至扩展阶段，放室温进行发酵
4.发酵结束后，将面团取出分割8份，滚圆松弛30分钟
5.松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入豆沙馅封口朝下排入烤盘，用手压扁后用剪刀均匀剪开6个开口。放室温进行最后发酵
6.发酵结束，面团表面刷蛋液，中间撒白芝麻
7.我是做了双倍的量，也就是分割了16个小面团，因为豆沙用完了，又做了4个巧克力馅的。包入巧克力，滚圆，表面刷蛋液，撒黑芝麻
8.放入预热至180度烤箱，中层，上下火，20分钟。
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包怎么做
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包
蓝莓面包，蔓越莓面包
主料：
中种：高粉200g、天然酵母150g、冷水80g
主面团：中种全部、高粉70g、低粉30g、炼乳35g、盐1/4tsp、黄油20g、鸡蛋1个、蓝莓干50g、蔓越莓50g
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包的做法步骤：
1.使用喂养后2-4小时内的天然酵母，
2.将中种材料混合
3.揉至面团刚开始扩展即可，不用揉至完全扩展
4.室温发酵至两倍大(天然酵母冷藏发酵过于缓慢，我在7度左右的室温下发酵8小时左右)
5.将发酵好的中种用手背握拳沾干粉压扁排气，然后加入面团材料，混合揉至面筋完全扩展。
6.在揉好的面团中加入蓝莓干和蔓越莓干
7.将面团滚圆盖上保鲜膜和湿布发酵
8.发酵至两倍大
9.将面团分割成两等分卷起静置松弛20分钟
10.将面团用手掌压扁
11.折起面团呈三角形，收口朝下放上烤盘盖上湿布发酵
12.发酵至两倍大，表面喷水，表面晒上干粉
13.用刀片在面包上割两道割口，烤箱预热至180度，中层烤22分钟左右。
天然酵母全麦吐司面包
天然酵母全麦吐司面包
中种：redmill全麦粉200g,水120g,酵母2g做法：室温发酵30分钟，放冰箱冷藏发酵12小时（最长时间不超过72小时）主面团：高粉310g,天然酵母100g（做法请见这里）,maldon海盐10g,黄金幼砂糖20g，蜂蜜25g,水170-185g（根据面团状态酌情调整),黄油25g,酵母4g(根据室温和时间酌情增减）做法：1.将中种撕成小块，加入主面团的原料中，启动面包机揉面15分钟，加入黄油继续揉25分钟至大片膜，破洞边缘光滑。2.放于温暖处发酵至两倍大。3.取出分成6等份，滚圆松弛20分钟。4.擀卷一次，松弛10-15分钟。5.再次擀开一次，拉薄底边卷起，放入吐司盒中。6.放于温暖处发酵至8分满。?7.烤盘插到烤箱下层，预热烤箱200摄氏度。8.吐司表面喷水后放入烤箱，温度转到180摄氏度烤制40分钟（温度根据自己烤箱脾气调整）。?ps:吴克己老师的原方造型是平顶吐司，具体配方如下图：?搭配1：凯撒沙拉酱+生菜+小番茄+火腿+鸡蛋，做成三明治很美味搭配2：芥末蜂蜜沙拉酱+水果酸奶+新鲜水果，味道也很棒
蓝莓面包卷怎么做？蓝莓面包卷的12步做法
主料：高筋粉(300克)蓝莓干(80克)奶粉(25克)鸡蛋(1个)糖(50克)水(180克)盐(1克)装饰---蛋液(少许)
做法步骤：
1、面粉加入除了黄油以外的所有配料。
2、蓝莓面包卷食材---蓝莓干。
3、面团加入室温水和鸡蛋液混合放入面粉中揉至光滑不粘手，然后加入植物油。反复揉至面团出模，没有拍照片了。
4、在等待发面的时候把蓝莓用热水泡发，然后摘去蒂。
5、然后进行基础发酵，夏天室温就可以，冬天可以加温，可以烤箱放入一盘热水，放在烤箱发酵键，也可以大一号的盆子放入50度左右温水把面盆放入，可以中途加几次热水，很快就会发至2倍半了。
6、然后反复的揉面进行排气。
7、然后把面擀成薄片，上面刷上少许油。
8、然后撒上蓝莓干。
9、再卷成卷。
10、然后切成9段放入铺了油纸的烤盘中进行二次醒发30-40分钟左右。
11、醒发好后刷上蛋液，然后烤箱预热后放入烤箱200度烤20分钟左右。
12、做好的蓝莓面包放在烤网上稍微凉一些吃口感更好，剩下的可以放入保鲜袋保存。
蓝莓油桃面包怎么做？蓝莓油桃面包的12步做法
主料：金像高筋面粉260g(260g)糖(45g)盐(3g)酵母(5g)鸡蛋(50g)温水(50g)纯牛奶(50g)软化黄油(35g)蓝莓(1盒)黄油桃(34个)蔓越莓(适量)
做法步骤：
1、将除了黄油以外的面包材料依次放入面包机(盐糖分离)，开始一个15分钟和面程序。
2、待程序结束后，再启动一个15分钟和面程序。加入黄油揉至扩展阶段。
3、和好的面团静置几分钟，用手整理成光滑的面团，准备发酵。
4、该上盖子，发酵1小时左右面团至22.5倍大。发酵时处理水果，黄油桃洗净切片，蓝莓洗净，用厨房纸擦干表面水分。
5、发酵好的面团取出分成两份，排气松弛一下(约15分钟)。
6、取其中一份擀成长方形。
7、然后左右两边切成对等的条状。
8、在中间摆上黄油桃和蓝莓做内馅。
9、自上而下左右交替，一条压一条，把黄油桃和蓝莓完全包裹在里面。
10、全部交叉后收紧收口。
11、点缀蓝莓粒和蔓越莓，缝隙中加入黄油桃片。室温发酵3045分钟左右，至两倍大。
12、入烤箱前刷水蛋液，烤箱预热，180度上下火中层烤20分钟。
天然酵母橄榄菜欧包
天然酵母橄榄菜欧包主料：天然酵种（100%）75g高筋面粉160g水120g盐4g橄榄菜30g适量
1.在盆里混合除橄榄菜和盐之外的所有材料，浸泡30分钟。
2.在面团里加入盐，用刮刀搅拌均匀，使面团产生筋度。
3.盖上保鲜膜，让面团在室温发酵3小时。在30分钟、60分钟、90分钟、120分钟、150分钟时折叠面团，共五次。
4.折叠手法如图示。
5.在第三次折叠时加入橄榄菜。
6.3小时后，取出面团。在垫子上撒一些干粉，滚圆。使面团表面绷紧。
7.在藤篮中撒一层干粉，面团光滑的一面朝下放入藤篮。盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵过夜。
8.第二天拿出发酵好的面团，轻轻摁下，面团有凹陷，缓慢弹起一部分，表示发酵到位。取出面团，室温回温。同时预热烤箱250度，至少1小时。把面团倒扣在烘焙纸上，割包。
9.打开预热好的烤箱，下层的空烤盘内，倒入一杯沸水，立刻产生蒸汽，再把面包放进去，再给下层烤盘倒入一杯沸水，230度烘烤15分钟，取出下层烤盘，在继续烤20分钟至表面深色，中途上色过深，加盖锡纸。
10.表面敲击，外壳很硬，里面柔软。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
蓝莓淡奶油司康的12步做法
如何制作蓝莓淡奶油司康，蓝莓淡奶油司康的详细图解做法
司康看起来像饼干，其实是快速面包的一种，一般制作都是简单的混合随手分割。看起来的样子都比较粗狂，我做的这个司康有点粗粮细作的意思。一个是放进了淡奶油和蓝莓干，一下子高大上起来，然后又用了心形的模具，
按照现在流行的且且体就是让你且吃且动心啊！
蓝莓淡奶油司康的制作原料：低粉100g、黄油100g、淡奶油100g、泡打粉1.5小勺、盐少许、全蛋液35g、蜂蜜30g、糖15g、蓝莓干20g
蓝莓淡奶油司康的做法图解
1.蓝莓干切成小块
2.黄油切成小块和面粉、糖、盐、泡打粉一起放入食品搅拌机搅成颗粒状
3.淡奶油加入蜂蜜、鸡蛋用蛋抽搅拌均匀成为混合液备用
4.将黄油颗粒倒入混合液加入做好的混合液
5.用手抓捏成团
6.案板上撒手粉
7.将面团擀成正方形
8.按照如图方法折叠起来
9.用喜欢的饼干模(我用的是心形)
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