食材明细
主料固体酵头52克高筋粉85克盐3.6克干酵母1.3克水40克烤葵花籽19克
辅料黑麦粉53克清水56.6克
原味口味烘焙工艺一天耗时简单难度
葵花籽黑麦面包的做法步骤
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浸泡液：黑麦粉53克，清水56.6克2
将黑麦粉和水倒入碗中，3
搅拌均匀，室温下静置一夜。4
主面团：固体酵头52克，高筋粉85克，盐3.6克，干酵母1.3克，水40克，烤葵花籽19克5
将面粉，盐，酵母，放入面包桶中，搅拌均匀。6
加入浸泡液和酵头。7
搅拌至能拉出薄膜。8
加入葵花籽，揉匀。9
放入碗中，进行基础发酵。10
面团长大至两倍。11
轻轻取出面团，尽量避免面团排气。12
整理成球形。13
从中央挖孔，拉成环形。14
用筷子在圆孔四周深压到底。15
成王冠形，放入烤盘，最后发酵。16
面团长大至1.5倍。17
放入烤箱，中层，上下火230度，每30秒向烤箱内壁喷水一次，三次后，继续烘烤约25分钟。18
表面呈金棕色，出炉。